ingredients
- un pollastre d'uns dos quilos (tallat a octaus)
- una cabeça d'alls
- 250cc de vi ranci
- 1 kg. de cebetes petites
- brou de pollastre
- prunes amb pinyol
- castanyes pelades
- pebre negre acabat de moldre
- sal
- oli d'oliva verge extra
per la picada:
- sis grans d'all (de la mateixa cabeça que coem amb el pollastre)
- dues llesquetes de pa fregit
- un grapat d'avellanes i pinyons
preparació
-posem les prunes en remull, en el vi ranci, durant una 1/2 hora, després, escorrem i resevem les prunes i el vi per separat...
-posem el pollastre a la cassola, amb un raig d'oli ben calent, amb la cabeça d'alls, partida pel mig...
-quan el pollastre estigui daurat per tots els costats, afegim les cebetes...
-i el vi ranci, deixem evaporar l'alcohol
-mullem amb un parell de cullers de brou
-i continuem coent, amb la cassola tapada i a foc baix, durant 40 minuts, remenant de tan en tan, si cal afegim més brou...
-passats els 40 minuts, afegim les castanyes...
-després la picada, desfeta en una mica de brou i les prunes, coem 10 minuts més i, apunt per portar a la taula...
bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada