domingo, 17 de diciembre de 2017

Filet de vedella amb foie i cebes caramelitzades



Un plat rapidíssim de fer i amb un resultat excel.lent!!

 

Ingredients

per a 4 persones
  • 4 filets de vedella tallats gruixuts
  • 400gr. de fetge d'ànec
  • escames de sal Maldon
  • oli d'oliva verge extra
  • cebetes caramelitzades

per fer las cebes:

  • 1kg. de cebes petites
  • 200gr. de sucre
  • 100gr. de mantega
  • 200cc. de vi d'Oporto

Preparació

Comenceu caramelitzant les cebes, trobareu la recepta aquí. Ho podeu fer amb 1 o 2 dies d'antelació.
Deixeu el fetge d'ànec a temperatura ambient durant una hora.
Passada l'hora, netegeu-lo de les venes i nervis que pugui tenir. Al fer-ho, es trenca una mica, torneu a recompondre'l, ( es treballa com si fos una plastilina).
Reserveu-lo a la nevera i quan torni a estar fred i pres, talleu-lo a filets una mica gruixuts.
En una planxa sense oli, i molt calenta, marqueu els bistecs de fetge, és posar, girar i treure, si els teniu massa estona, es desfaran.
Amb unes gotes d'oli  en la planxa molt calenta, coeu els filets a gust de cada u.
Serviu acabat de fer, a cada plat el filet amb el foie damunt, unes escames de sal Maldon, un raig d'oli i les cebes caramelitzades...


Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario