martes, 27 de septiembre de 2016

Falses tomates farcides amb formatge i seitons


Original!! aperitiu de falses tomates!!



Ingredients

per a 12 mitges tomates
  • 500gr. de tomates madures
  • 50gr. de blanc de porro
  • 50gr. de ceba dolça
  • 2 grans d'all
  • 1 cdta. de sucre
  • sal
  • pebre blanc molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 sobre de agar-agar

pel farcit:

  • seitons en vinagre
  • 150gr. de formatge cremós de untar (Philadelphia)
  • crema de llet
  • julivert picat 

també necessitareu:

  •  un motlle per fer glaçons semi-esfèrics

Preparació

En un wok, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot trossejat. Afegiu les tomates pelades i sense llavors, amb el sucre, el pebre i un polsim de sal.
Coeu a foc lent fins que redueixi.
1 minut abans de retirar del foc, desfeu l'agar-agar en una mica d'aigua i afegiu-lo a la salsa; continueu coent un minut més. Proveu de sal i tritureu-la.
Ompli els motlles amb la salsa i reserveu a la nevera, al menys 5 hores...
Quan estigui ben quallat, desemmotlleu i amb un buidador de pinyols, o amb una cullereta, buideu la part central de cada semi.esfera...
En un bol, barregeu el julivert picat, amb el formatge; desprès afegiu la crema de llet, en petites quantitats, fins aconsseguir la textura desitjada per farcir les tomates.
Poseu la crema de formatge en una mànega pastissera, ompliu les tomates i poseu un seitó al damunt de cada una...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 12 mitades
  • 500gr. de tomates maduros
  • 50gr. de puerro
  • 50gr. de cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. de azúcar
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de agar-agar

para el relleno:

también necesitarás:

  •  un molde para hacer las semi-esféras

preparación

En un wok, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, todo troceado. Agregue los tomates pelados y sin semillas, con el azúcar, la pimienta y una pizca de sal.
Cocer a fuego lento hasta que reduzca. 1 minuto antes de retirar del fuego, deshacer el agar-agar en un poco de agua y añadir a la salsa; continúe cociendo un minuto más. Probar de sal y triturar la salsa.
Rellenar los moldes con la salsa y reservar en la nevera, al menos 5 horas ...
Cuando esté bien cuajado, desmoldar y con un vaciador, vacía la parte central ...
En un bol, mezclar el perejil picado, con el queso; después añadir la crema de leche, en pequeñas cantidades, hasta conseguir la textura deseada para rellenar los tomates.
Poner la crema de queso en una manga pastelera, rellenar los tomates y poner un boquerón encima de cada uno...
Buen provecho !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario