domingo, 9 de febrero de 2014

Pa de pessic sense gluten

És pa de pessic amb ingredients per celíacs, però està tan bo com el fet amb farina amb gluten, no hi trobareu deferència, si hi cap, és més fi.


Ingredients

  • 100gr. de fècula de patata
  • 150gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • Mantega per untar

Preparació

 

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm.,empolseu-lo amb farina.
  3. Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
  4. En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
  5. Tamiseu la farina, i la incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
  6. Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s'abaixarien les clares.
  7. Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts,NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s'està coent.
  8. Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
  9. Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d'una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l'aire i evitareu que s'abaixi del mig com sol a passar.
  10. Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent, i deixeu refredar damunt una reixeta.



CASTELLANO

Ingredientes

  • 100gr. de fécula de patata
  • 150gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • mantequilla para untar

Preparación

  1. Calentar el horno a 180ºC.
  2. Con la mantequilla untar un molde de 24 cm., Espolvorear con harina.
  3. Separar las yemas de las claras y montar estas con una pizca de sal, deben quedar bien firmes.
  4. En otro bol, mezclar las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, con las varillas que ha montado las claras, batir como 5 minutos, deben quedar las yemas blanqueadas y esponjosas.
  5. Tamizar la harina, e incorporar a las yemas, no remover, solo integrar de arriba a abajo con una espátula o con la mano..
  6. Agregar las claras montadas en dos tiempos, mezclar siempre con la mano, incorporando de abajo hacia arriba y no lo remueva, bajarían las claras.
  7. Verter la masa en el molde y hornear de 35 a 40 minutos, NO abra el horno y NO baje la temperatura mientras se está cociendo.
  8. Debe quedar subido y con aspecto dorado, ya veis las fotos.
  9. Pasado el tiempo, retirar del horno y sin desmoldar, dejar caer plano, desde una altura de 30cm. más o menos, así saldrá todo el aire y evitará que se baje del medio como suele pasar.
  10. A continuación, desmoldar en caliente, y dejar enfriar sobre una rejilla.



No hay comentarios:

Publicar un comentario