dimecres, 14 de febrer de 2018

Cor de Sant Valentí amb flam i nata





ingredients

pa de pessic:

  • 4 ous grans (separats els rovells de les clares)
  • 1 pessic de sal
  • 150gr. de sucre
  • 50gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de fècula de patata

flam:

  • 1 sobre de flam Royal (per 1/2 litre de llet)
  • 1/2 litre de llet semi o sencera
  • 1 cullerada de sucre caramel

nata: 

  • 600gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 75gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  • 1 safata de pirex 15x25cm. aproximadament (pel flam)
  • motlle per pa de pessic de 24 cm.
  • mantega per untar el motlle
  • 1 grapat de pinyons crus
  • 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec

preparació

Amb la cullerada de sucre caramel, unteu el fons i laterals de la safata pel flam...
Feu el flam, procedint tal i com explica el fabricant en el envàs.
Aboqueu dins del motlle i deixeu refredar 4 o 5 hores com a mínim...
Tant si teniu el motlle amb forma de cor, com si és un motlle rodó o quadrat, unteu-lo amb mantega i enganxeu paper de forn a la base...
Per fer el pa de pessic, ho trovareu aquí...
Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
Torreu els pinyons en una paella sense oli.
Si no heu fet el pa de pessic en forma de cor, retalleu-lo, per donar-li forma.
Talleu-lo en tres bases.
Munteu la nata amb el sucre glaç. 
Abans de muntar el pastís i quan el flam està ben fred, desemmotlleu-lo i amb un talla-pastes o amb un ganivet, retalleu un cor una mica més petit que el pa de pessic...
Poseu la primera base, damunt de la safata on servireu el pastís.Unteu-la amb la melmelada i poseu una part de la nata muntada.
Tapeu amb una segona base i repartiu nata pel damunt, com un gruix de 2 cms.
Poseu la última base i el flam al damunt.
I cobriu tot el pastís, excepte el flam, amb la resta de la nata...
escampeu els pinyons torrats pel damunt i reserveu a la nevera, fins al moment de portar-lo a la taula...


bones postres!!


2 comentaris:

  1. Ohhh! Això és una delícia... voldria fer-ne un mos... bon dia Conxita i gràcies...

    ResponElimina
  2. hauries d'haver vingut ahir, era el pastís d'aniversari!!!

    ResponElimina