Melmelada de préssec

 

Tenim la sort d'estar en una terra amb molta varietat de productes, entre ells la fruita. Aprofitem la que ens dona cada temporada per fer-ne conserva i poder gaudir d'ella tot l'any.
El préssec, el podem conservar en almívar, mitjos o trossejats. El millor per fer-ho, es el que es cull a primers d'octubre.
Però, ja us deixo la recepta de la melmelada per quan vulgueu començar a fer-ne, està bona amb moltes de les varietats que es cullen durant la temporada.

Ingredients

• 1kg. de préssecs madurs i forts
• 1/2 kg. de sucre
• El suc d'una llimona
• 5 ossos (pinyols) de préssec

Preparació

1. Renteu i esterilitzeu els pots de vidre i les tapes.
2. Renteu, peleu i talleu els préssecs a talls petits, reserveu  4 o 5 ossos. En una cassola, poseu la polpa dels préssecs, (pelats), els ossos dins una malla ben lligada, el suc de llimona i el sucre. Tapeu la cassola amb un drap i deixeu reposar unes dues hores. Veureu que el sucre es desfà amb el suc que deixa anar el préssec.
3. Poseu a coure a foc mitjà, quan fa 1/4 d'hora, abaixeu més el foc. Retireu l'escuma que es va fent al damunt. En total, ha de coure de 3/4  a 1 hora, fins que tingueu el punt desitjat. Es pot deixar la melmelada així, o be triturar-la si ens agrada més fina.
4. Traieu del foc, retireu la malla amb els ossos, i ja podeu omplir els pots de conserva, poseu la tapa als pots, tanqueu be.
5. Per conservar-los, poseu-los dins d'una olla amb aigua freda, feu que arrenqui el bull i deixeu que bulli de 8 a 10 minuts.
6. Deixeu refredar dins de l'aigua.

Anotacions

Si poseu la melmelada acabada de fer dins als pots, els tapeu i els gireu en calent, de manera que la tapa quedi al davall, també es conserva. A mi m'agrada guardar la conserva desprès de fer-la bullir al bany-maria.