Coca de xocolata i pinyons

 

 ingredients

per una coca de 40x30cm. 

per la pasta:

• 400gr. de farina de força
• 80gr. de llet
  
• 30gr. de cacau en pols
  
• 4 ous sencers
• 60gr. de mantega
• 40gr. d'anís dolç
• 9gr. de llevat sec (o 25 de llevat fresc)
• 100gr. de sucre
• 1/2 cdeta. de sal

la crema de xocolata:

• 300gr. de llet
• 100gr. de sucre
• 4 rovells d'ou
• 25gr. de cacau en pols
• 20gr. de maizena (fècula de panís) 

també necessiteu:

• pinyons, o ametlles laminades (tot cru)
  

preparació

Per fer la crema de xocolata: Poseu la llet i el sucre, en un cassó al foc.

En un bol, bateu els rovells amb la maizena i el cacau en pols, sense que quedi cap grumoll.

Quan la llet comenci a bullir, en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.

Torneu aquesta barreja a la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament perquè espessa rapit i molt, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent dos minuts més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina.

Reserveu-la en un bol...

Per fer la coca: En el bol de l'amassadora, o en un estri gran, amasseu tots els ingredients de la pasta. 

Reserveu la massa resultant, en un altre estri, untat d'oli d'oliva, perquè fermenti, durant 1 hora.

Passada l'hora, poseu la pasta damunt d'una safata, folrada amb paper de forn.

Estireu i aplaneu-la, per donar-li forma quadrada o rectangular...

Torneu a deixar-la reposar, 30 minuts més.

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.

Desprès, amb la xocolata desfeta, reservada i dins d'una mànega pastissera, dibuixeu ratlles damunt de la coca i repartiu els pinyons pel damunt...

Enforneu i coeu durant 12 o 15 minuts...

bons dolços!!