Cuixes de pollastre amb allada i bolets

ingredients

 per a 3 persones

• sis cuixes de pollastre
• 8 o 9 grans d'all
• farina per enfarinar el pollastre
• 150cc de vi ranci
• 100gr de conyac
• brou de pollastre
• 600gr de bolets petits
• un bon grapat de julivert picat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

-netegem els bolets i els sofregim lleugerament, salem i reservem.

-pelem els alls, els laminem i el possem en una cassola, amb un raig d'oli...

-els daurem...

-i els retirem apart

-en el mateix oli, hi rostim les cuixes de pollastre, salpebrades i enfarinades...

-quan estiguin daurades, mullem amb el vi ranci i el conyac, deixem evaporar l'alcohol...

-afegim els bolets reservats...

-piquem els alls que hem daurat i un bon grapat de julivert

-desfem la picada amb una mica de brou

-l'afegim a la cassola i quan comenci a fer xup-xup, abaixem el foc i posem la tapa

-ho coem tot junt, durant un 30 minuts, o fins que la carn es comenci a separar de l'os...

bon profit!