Bacallà fresc amb moniato, carxofa i salsa de taronja

 ingredients

per a 2 persones

• lloms de bacallà fresc (sense pell ni espines)
• un moniato
• una ceba
• dues carxofes
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per la salsa de taronja:

• el suc de dues taronges
• la pell de 1/2 taronja ratllada
• una cullerada de mel

preparació

-pelem les carxofes, tallem cada una en sis o vuit talls i les posems en un recipient, amb aigua freda i un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres.

En una olla amb aigua amb sal, desfeu una cullerada de farina i poseu-la al foc, quan comenci a bullir, poseu-hi els bocins de carxofa i coeu, sense tapar l'olla, durant 8 minuts, o si cal, una mica més, fins que estiguin tendres.

Escorrem l'aigua i reservem

-pelem el moniato, tallem a rodelles fines i les posem en un estri de vidre o percellana, apte pel microones, amb un polsim de sal i un raig d'oli...

-pelem la ceba i també la tallem a rodelles i la posem damunt del moniato...

-tapem amb una tapa i ho entrem al microones, coem 16 minuts a màxima temperatura, comprovem que estigui cuit i posem les carxofes per damunt...

-posem els talls de peix salpebrats al damunt

-espremem les taronges, colem el suc i el barregem amb la pell de taronja ratllada i la cullerada de mel i

el posem damunt del peix...

-abans de portar a la taula, tornem a tapar i coem al microones, durant 7 minuts...

bon profit!