dimarts, 12 d’abril de 2016

Cocotxes de lluç al pil-pil


Una delicadesa pel paladar!!



Ingredients

  • 500gr. de cocotxes de lluç
  • 300gr. d'oli d'oliva
  • 3 grans d'all
  • 1 trosset de bitxo
  • sal

Preparació


Renteu les cocotxes i eixugueu-les...
Escalfeu l'oli i el troset de bitxo, en una wok o en una paella fonda i daureu els alls...
retireu els alls i el bitxo de la paella i poseu-hi les cocotxes. Coeu a foc molt lent, perquè deixin anar la gelatina.
Anirem remenant en moviments circulars i sempre en el mateix sentit.
L'oli no ha d'arribar a escalfar-se molt, sabreu que està al punt, quan es fa bombolletes al costat del peix, s'ha de mantenir aquesta temperatura, i si cal, retireu la paella del foc uns instants.
Anirem fent moviments circulars fins que la salsa estigui lligada, en total de 20 a 30 minuts..
Serviu al moment, amb les làmines d'all reservades

 Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

  • 500gr. de cocochas de merluza
  • 300gr. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trocito de guindilla
  • sal

preparación


Lavar las cocochas y secarlas ...
Calentar el aceite y el trocito de guindilla, en una wok o en una sartén honda y dorar los ajos ...
retirar los ajos y la guindilla de la sartén y poner las cocochas. Cocer a fuego muy lento, para que suelten la gelatina.
Iremos removiendo en movimientos circulares y siempre en el mismo sentido.
El aceite no debe llegar a calentarse mucho, sabrás que está en su punto, cuando se hace burbujitas junto del pescado, se debe mantener esta temperatura, y si es necesario, retirar la sartén del fuego unos instantes.
Iremos haciendo movimientos circulares hasta que la salsa esté ligada, en total unos 20 a 30 minutos ..
Servir al momento, con las láminas de ajo reservadas
 Buen provecho !!