lunes, 4 de mayo de 2015

Rossejat de fideus amb allioli de codony


Els heu de fer, facilíssims i amb un resultat excepcional!!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de fideus nº2
  • 300cc. d'oli d'oliva
  • 2 litres de brou de peix
  • allioli de codony
  • sal

per fer el brou

  • peix de roca, caps i espines de peix,...
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • api (opcional)
  • sal i oli d'oliva

per fer l'allioli

  • 250gr. de codony bullit
  • 250gr. d'oli d'oliva
  • 1 gra d'all
  • 1 cdta. de sucre
  • sal


Preparació

Començarem fent el brou, poseu un raig d'oli a l'olla i fregiu les hortalisses durant 2 minuts, afegiu el peix, fregiu tot junt 2 minuts més i ompliu l'olla d'aigua; bulliu uns 45 minuts.
Coleu i reserveu.
Per fer l'allioli, tritureu el codony junt amb el all picat; saleu i afegiu el sucre, desprès l'oli a poc a poc, tot remenant fins que quedi ben lligat...
Reserveu.
Escalfeu el forn a 200ºC.
En una cassola, poseu els 300gr. d'oli i quan sigui calent, fregiu els fideus, fins que quedin ben rossos...
escórrer l'oli ràpidament, sense deixar-ne gens.
Tornar a posar els fideus a la cassola amb el brou, (escalfat a punt de bullir), i coeu durant 5 minuts; entreu la cassola al forn i coeu 5 minuts més.
Retireu del forn i deixeu reposar amb la cassola tapada 2 o 3 minuts...
 i, tot seguit serviu els plats, amb l'allioli en una salsera per servir-se cadascú...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 600gr. de fideos nº2
  • 300cc. de aceite de oliva
  • 2 litros de caldo de pescado
  • alioli de membrillo
  • sal

para hacer el caldo

  • pescado de roca, cabezas y espinas de pescado, ...
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • apio (opcional)
  • sal y aceite de oliva

para hacer el alioli

  • 250gr. de membrillo hervido
  • 250gr. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. de azúcar
  • sal

Preparación

Comenzaremos haciendo el caldo , poner un poco de aceite en la olla y freír las hortalizas durante 2 minutos, agregar el pescado, freír todo junto 2 minutos más, llenar la olla con agua y hervir unos 45 minutos.
Colar y reservar.
Para hacer el alioli , triturar el membrillo junto con el ajo picado; salar y añadir el azúcar, después el aceite poco a poco, removiendo hasta que quede bien atado ...
Reservar.
Calentar el horno a 200ºC.
En una cazuela, poner los 300gr. de aceite y cuando esté caliente, freír los fideos , hasta que queden dorados ...
escurrir el aceite rápidamente, sin dejar nada.
Volver a poner los fideos a la cazuela con el caldo, (calentado a punto de hervir), y cocer durante 5 minutos; entrad la cazuela en el horno y cocer 5 minutos más.
Retirar del horno y dejar reposar con la cazuela tapada 2 o 3 minutos ...
 y, a continuación servir los platos, con el alioli en una salsera para servirse uno mismo...

Buen provecho !!






No hay comentarios:

Publicar un comentario