martes, 19 de mayo de 2015

Canyes de cabell d'àngel / Cañas de cabello de angel




Berenar per llepar-se els dits!!


Recursos

Preu: 0.40 € perunitat
Temps d'elaboració: 90 minuts


Ingredients

per a  8 o10peces

per la massa

  • 30gr. de mantega a temperatura ambient
  • 150gr. de llet freda (nevera)
  • 150gr. d'aigua freda (nevera)
  • 500gr. de farina de força
  • 30gr. de llevat fresc
  • 1 cdta. de sal
  • 75gr. de sucre
  • 250gr. de mantega a temperatura ambient

per farcir

  • confitura de cabell d'àngel

per decorar

  • 1 ou i 1 cullerada de llet per pintar
  • 2 cullerades d'ametlla granet 
  • 1 cullerada de sucre

Preparació


La recepta de la confitura de cabell d'àngel, aquí.
En un bol gran, desfeu el llevat amb l'aigua i la llet, afegiu la farina, el sucre i la sal i amasseu. Incorporeu els 30gr. de mantega a temperatura ambient, torneu a amassar, treballeu-la uns 5 o 6 minuts; la pasta ha de quedar fina i elàstica i feu una bola; poseu-la dins d'un bol enfarinat, tapeu amb paper film i guardeu a la nevera un mínim de 12 hores, (millor fer-ho el dia anterior).
L'endemà, poseu els 250gr. de mantega a trossos, entre dos papers de forn, amb el rodet, aplaneu-la i feu un quadrat de 18x18cm. i reserveu-lo a la nevera.
Traieu la pasta de la nevera, haurà crescut. Aboqueu-la damunt de la taula de treball enfarinada i amb el rodet, aplaneu-la, feu un quadrat de 28cm. de costat.
Agafeu el quadrat de mantega de la nevera i el poseu al mig del quadrat de pasta, empaqueteu la mantega, tancant amb els 4 extrems de la massa.
Pressioneu perquè quedi ben segellat. Amb el rodet, estireu el quadrat, fent que quedi un rectangle de uns 20cm. d'ample x 55 o 60cm. de llarg.
Plegueu el rectangle, posant un extrem fins a la meitat i fent un altre pleg fins al altre extrem.
Emboliqueu la pasta amb paper film i guardeu a la nevera un mínim de 12 hores.
Passades les hores, traieu la pasta de la nevera, poseu-la damunt de la taula empolsada amb farina  i torneu a estirar-la amb el rodet, aquesta vegada heu de fer un rectangle de 20 x 50 cm..
Torneu a fer tres plecs a la pasta i guardeu-la tapada amb paper film, 15 minuts al congelador.
Traieu del congelador i torneu a estirar-la, 20x50cm., feu els 3 plecs, 15 minuts de congelador i repetir el procés 3 vegades en total.
Acabats els plegaments, torneu a estirar la pasta, feu un rectangle de 20x 90cm., i talleu peces de 13x15cm.
Poseu una cullerada de confitura a cada rectangle i escampeu-la sense arribar als extrems
enrotlleu, poseu les peces enrotllades en una safata folrada amb paper de forn i deixeu reposar 2 hores.
Passat el temps, pinteu les canyes amb l'ou batut amb la llet i escampeu granet d'ametlla i sucre al damunt.
Coeu al forn preescalfat a 220ºC. de 20 a 25 minuts.

 A berenar que ja estan cuites!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 8 o10 piezas

para la masa

  • 30gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150gr. de leche fría (nevera)
  • 150gr. de agua fría (nevera)
  • 500gr. de harina de fuerza
  • 30gr. de levadura fresca
  • 1 cdta. de sal
  • 75gr. de azúcar
  • 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente

para rellenar

  • confitura de cabello de ángel

para decorar

  • 1 huevo mezclado con 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de almendra grano
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación


La receta de la confitura de cabello de ángel, aquí .
En un bol grande, deshacer la levadura con el agua y la leche, añadir la harina, el azúcar y la sal y amasar.
Incorporar los 30gr. de mantequilla a temperatura ambiente, y volver a trabajar la masa unos 5 o 6 minutos más, ha de quedar fina y elástica. Hacer una bola y reservar en un bol enharinado; tapar con papel film y guardar en la nevera un mínimo de 12 horas, (mejor hacerlo el día anterior).
Al día siguiente, poner los 250gr. de mantequilla, entre dos papeles de horno y con el rodillo, aplastarla; formar un cuadrado de 18x18cm. y reservar en la nevera.
Retirar la pasta de la nevera, habrá crecido. Verterla encima de la mesa de trabajo enharinada y estirarla con el rodillo, haga un cuadrado de 28cm. de lado.
Retirar el cuadrado de mantequilla de la nevera y el ponerlo en el centro del cuadrado de pasta, empaquetar la mantequilla, cerrando con los 4 extremos de la masa.
Presionar para que quede bien sellado. Con el rodillo, estirar la pasta, haciendo que quede un rectángulo de unos 20cm. de ancho por 55 o 60cm. de largo.
Doblad el rectángulo, poniendo un extremo hasta la mitad y haciendo otro pliego hasta el otro extremo.
Envolver la pasta con papel film y guardar en la nevera un mínimo de 12 horas.
Pasadas las horas, retire la pasta de la nevera, poner la encima de la mesa espolvoreada con harina y volver a estirarla con el rodillo, esta vez necesita hacer un rectángulo de 20 x 50 cm ..
Hacer tres pliegues en la pasta y guardar tapada con papel film, 15 minutos en el congelador.
Retirar del congelador y estirarla, 20x50cm., hacer los 3 pliegues, 15 minutos de congelador y repetir el proceso 3 veces en total.
Terminados los plegados, vuelva a estirar la pasta, haga un rectángulo de 20x 90cm., y cortar piezas de 13x15cm.
Poner una cucharada de confitura cada rectángulo y repartir sin llegar a los extremos, enrollar, poner las piezas enrolladas en una bandeja forrada con papel de horno y dejar reposar 2 horas.
Pasado el tiempo, pintar las cañas con el huevo batido con la leche y esparcir granito de almendra y azúcar encima.
Cocer en el horno precalentado a 220ºC. de 20 a 25 minutos.




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