jueves, 16 de abril de 2015

Pop a la gallega / Pulpo a la gallega


Un plat que sempre apeteix, pop a la gallega!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 pop fresc (de 1'5kg. a 2kg.)
  • 1 ceba mitjana
  • 150cc. d'oli d'oliva
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • un polsim de pebre vermell picant (opcional)
  • sal

pel puré de patata

  • 450gr de patates
  • 4 pebrots del piquillo escalivats (en conserva)
  • sal
  • 4 cullerades d'oli d'oliva
  • 1 cercol tall-pastes de 8cm. de diàmetre

Preparació

Poseu una olla al foc amb abundant aigua i una ceba, quan bulli introduïu el pop, net i sencer; coeu fins que la carn estigui ben cuita, per comprovar-ho, podeu clavar-hi una forquilla. Saleu 10 minuts abans de retirar del foc.
Quan estigui fred, talleu-lo a daus i reserveu.

Per fer la salsa, barregeu l'oli d'oliva amb la sal i els pebres vermells, emulsioneu i reserveu.

Renteu les patates sense pelar, bulliu-es amb aigua i sal, durant 30 minuts. Escorreu l'aigua i peleu-les, cuidant de no cremar-vos.
Aixafeu les patates amb el passa-purés o amb forquilla; proveu de sal i barregeu-hi l'oli d'oliva i els pebrots tallats a daus molt petits.
Poseu el puré entremig de dos fulles de paper de forn i aplaneu-lo fins deixar una làmina de un centímetre de gruix. Deixeu refredar.
Retireu el paper i talleu el puré a tires d'uns 20cm. de llarg per 2cm. d'ample.
Poseu el cercol al plat i folreu-lo per dins...
retireu el cercol i ompliu el puré amb trossos de pop.
Amaniu amb la salsa de pebre vermell...


Bon profit!


CASTELLANO


Ingredientes

para 4 personas
  • 1 pulpo fresco (de 1'5kg. 2kg.)
  • 1 cebolla mediana
  • 150cc. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • una pizca de pimentón picante (opcional)
  • sal

para puré de patata

  • 450gr de patatas
  • 4 pimientos del piquillo asados ​​(en conserva)
  • sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 aro corta-pastas de 8cm. de diámetro



Preparación

Poner una olla al fuego con abundante agua y una cebolla, cuando hierva introducir el pulpo , limpio y entero; cocer hasta que el pulpo esté bien tierno, para comprobarlo. Salar 10 minutos antes de retirar del fuego.
Cuando esté frío, cortar a trozos y reservar.
Para hacer la salsa , mezclar el aceite de oliva con la sal y los pimientos rojos, emulsionar y reservar.
Lavar las patatas sin pelar , hervirlas con agua y sal, durante 30 minutos. Escurrir el agua y pelar. Trinchar las patatas con el pasa-purés o con tenedor; probar de sal y mezclar el aceite de oliva y los pimientos cortados a dados muy pequeños.
Poner el puré en medio de dos hojas de papel de horno y alísar hasta dejar una lámina de un centímetro de grosor. Dejar enfriar.
Retirar el papel y cortar el puré a tiras de unos 20cm. de largo por 2cm. de ancho. Poner el aro en el plato y forrar por dentro con el puré...
retirar el aro y rellenar el puré con trozos de pulpo.
Aliñar con la salsa de pimentón ...
Buen provecho!

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