sábado, 14 de marzo de 2015

Pollastre a l'all amb verdures saltejades i tallarins Pollo al ajillo con verduras salteadas


Un plat completíssim, pasta, pollastre i verdures, tot a la vegada i cada cosa amb el seu gust!!




Recursos

preu: 2.40 € per persona
temps d'elaboració: 80 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 10 grans d'all
  • 1 tomata madura i gran
  • 2 cebes mitjanes
  • 1/2 litre de brou de pollastre o de verdures
  • 100cc. de conyac
  •  20 o 25 ametlles torrades
  • 1 galeta maria
  • julivert
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva
  • farina per enfarinar el pollastre

pel saltejat de verdures

  • 4 cebes tendres
  • 4 carxofes fresques
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • sal
  • oli d'oliva

també necessiteu

  • 500gr. de tallarins 


Preparació

Poseu els alls sense pelar, a la cassola amb un raig d'oli...
i quan estiguin cuits els retireu, els peleu i reserveu.
En la mateixa cassola, poseu els talls de pollastre, salpebrats i enfarinats...
quan es vegin daurats...
hi afegiu la ceba tallada a trossos petits, quan estigui transparent, mulleu amb el conyac i deixeu que s'evapori durant un minut.
Feu la picada amb les ametlles, la galeta, el julivert i els alls cuits que hem reservat, desfeu-la amb un vas de brou i barregeu a la cassola; coeu 1 minut i afegiu la tomata pelada i a trossets petits o ratllada. Coeu a foc baix fins que el pollastre estigui cuit, si cal afegiu més brou...
Mentre, per el saltejat de verdures, tallarem totes les verdures a bastonets de tres o quatre cm. de llarg...
Els talls d'albergínia, els salarem i deixarem tapats una estona, perquè treguin l'aigua....
En una wok o en una paella fonda, començarem fregint a foc moderat, les cebes...
a mig coure, afegirem el pebrot i desprès el carabassó...
desprès l'albergínia passada per aigua i espremuda...
i les carxofes tallades a trossos,  saleu i coeu a foc mitjà fins que les verdures estiguin cuites, més be podríem dir estofades.
Bulliu la pasta segons les instruccions del fabricant.

Serviu els plats combinant el pollastre amb les verdures i la pasta...


No sé el que ha quedat més bo, si el pollastre o les verdures!!
Bon profit!!

Anotacions

Celíacs, la farina i la pasta de tallarins, sense gluten.

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 10 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro y grande
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 100cc. de coñac
  •  20 o 25 almendras tostadas
  • 1 galleta maría
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • harina para enharinar el pollo



para el salteado de verduras

  • 4 cebolletas
    4 alcachofas frescas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • sal
  • aceite de oliva

también necesita

  • 500gr. de tallarines 



Preparación

Poner los ajos sin pelar, en la cazuela con un poco de aceite ...
y cuando estén cocidos los retire, los pelar y reservar.
En la misma cazuela, poner los trozos de pollo, salpimentados y enharinados ...
cuando estén dorados...
añadir la cebolla cortada a trozos pequeños, cuando esté transparente, mojar con el coñac y dejar que se evapore durante un minuto.
Hacer la picada con las almendras, la galleta, el perejil y los ajos cocidos que hemos reservado, deshacer con un vaso de caldo y verter a la cazuela; cocer 1 minuto y añadir el tomate pelado y trocitos pequeños o rallado. Cocer a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido, si es necesario agregar más caldo ...
Mientras, para el salteado de verduras , cortaremos todas las verduras a bastoncitos de tres o cuatro cm. de largo ...
Los trozos de berenjena, los salaremos y dejaremos tapados un rato, para que saquen el agua ....
En una wok o en una sartén honda, freiremos a fuego moderado, las cebollas ...
a medio cocer, añadiremos el pimiento y después el calabacín ...
después la berenjena pasada por agua y exprimida y las alcachofas cortadas a cuartos...
salar y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, más bien podríamos decir estofadas.
Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Servir los platos combinando el pollo con las verduras y la pasta ...
No sé lo que ha quedado mejor, si el pollo o las verduras !!
Buen provecho !!

Anotaciones

Celíacos, la harina sin gluten.






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