dijous, 19 de març de 2015

Pastís de nata red velvet sabor a grosella


Aquest és un pastís que porta el bescuit vermell i el contrast amb el blanc de la nata, el fa espectacular!!





Ingredients

per a 8 o 10 persones
  • 4 ous sencers
  • 300gr. de sucre
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 125gr. de mantega a temperatura ambient
  • 280gr. de farina de blat
  • 1 cdta. de llevat en pols
  • 1 cdta. de bicarbonat
  • 1 pessic de sal
  • 2 cullerades de colorant alimentari vermell
  • 1 cullerada de vinagre blanc
  • 1 cdta. de essència de grosella (opcional)
  • 240cc. de sèrum de llet (buttermilk)

per fer el buttermilk

  • 240cc. de llet sencera
  • 1 cullerada de suc de llimona

per acabar el pastís

  • 750gr. de nata de muntar (35% de grassa)
  • 220gr. de sucre glaç

també necessiteu

  • un motlle de 22cm. de diàmetre
  • mantega per untar el motlle
  • farina per empolsar

Preparació

Per fer el buttermilk, poseu els 240cc. de llet en un cassó al foc i feu arrencar el bull...

afegiu el suc de llimona, remeneu-ho i retireu del foc. Així és com us quedarà la llet, tallada. Deixeu-la refredar uns 5 minuts...
barregeu-hi el colorant vermell, el vinagre i el extracte de grosella...
Escalfeu el forn a 180ºC. Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
Per fer el bescuit vermell, bateu la mantega amb el sucre, afegiu els ous un a un; sense posar el següent fins que el anterior està integrat.
Barregeu el buttermilk a aquesta pasta, no ho feu tot d'una vegada, si no en dos o tres. Desprès, afegiu el cacau, el llevat, el bicarbonat, la sal i per últim la farina tamisada...
aboqueu aquesta massa al motlle...
i enforneu durant uns 45 minuts, comproveu que el bescuit estigui cuit, clavant-hi un escuradents, si surt amb pasta, coeu uns minuts més.
Desemmotlleu i deixeu-lo refredar completament, damunt d'una reixeta.
Quan estigui fred, talleu-lo en tres discs...
poseu-ne un de base a la safata on el servireu...
munteu la nata amb el sucre glaç. Poseu-la en una mànega pastissera, amb el broc gran, (reserveu-ne per fer les rosetes petites amb un altre broc). Ompliu la base amb la nata..
poseu el segon disc damunt i torneu a omplir amb nata...
poseu l'últim disc i aquesta vegada, feu les rosetes de nata amb un broc petit...




Gaudiu dels postes!!!


CASTELLANO


Ingredientes

para 8 o 10 personas
  • 4 huevos enteros
  • 300gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280gr. de harina de trigo
  • 1 cdta. de levadura en polvo
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de colorante alimentario rojo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cdta. de esencia de grosella (opcional)
  • 240cc. de suero de leche (buttermilk)

para hacer el buttermilk

  • 240cc. de leche entera
  • 1 cucharada de jugo de limón

para terminar el pastel

  • 750gr. de nata de montar (35% de grasa)
  • 220gr. de azúcar glas

también necesita

  • un molde de 22cm. de diámetro
  • mantequilla para untar el molde
  • harina para espolvorear

Preparación

Para hacer el buttermilk , poner los 240cc. de leche en un cazo al fuego y hervir ...
agregar el jugo de limón, remover y retirar del fuego. Así es como le quedará la leche, cortada. (foto) Dejar enfriar unos 5 minutos ...
mezclar el colorante rojo, el vinagre y el extracto de grosella ... (foto)
Calentar el horno a 180ºC. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
Para hacer el bizcocho rojo , batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno; sin poner el siguiente hasta que el anterior está integrado.
Mezclar el buttermilk a esta pasta, no de una vez, sino, en dos o tres veces. Después, añadir el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal y por último la harina tamizada ...
verter esta masa en el molde ...
y hornear durante unos 45 minutos, compruebe que el bizcocho esté cocido, clavándose un palillo, si sale con pasta, cocer unos minutos más.
Desmoldar y dejar enfriar completamente, encima de una rejilla.
Cuando esté frío, cortarlos en tres discos ...
poner uno de los discos de base en la bandeja donde lo vaya a servir ...
montar la nata con el azúcar glas. Poner en una manga pastelera,. Y rellene la base con la nata ..
ponga el segundo disco encima y vuelva a poner nata ...
coloque el último disco y esta vez, haga las rosetas de nata más pequeñas ...

Disfrute de los postes !!!