lunes, 16 de marzo de 2015

Calçots en tempura i romesco Calçots en tempura y salsa romesco


Una altra manera de menjar els calçots!!




Ingredients

  • 25 calçots
  • sal
  • oli d'oliva

per la tempura

  • 1 ou sencer
  • 120gr. de farina
  • 150gr. d'aigua freda
  • 1 sobre de gasificant
  • 1 pessic de sal
  • oli d'oliva per fregir

pel romesco

  • 1/2 litre d'oli d'oliva
  • 1/2 pebrot vermell escalivat
  • 1 rovell d'ou dur
  • 1 tomata madura (mitjana) escalivada
  • 1 cdta. de polpa de nyora
  • 2 grans d'all escalivats
  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • 50gr. d'ametlles i avellanes torrades
  • 1 torradeta de pa
  • 2 cullerades de vinagre suau (de sidra)
  • sal 
  • julivert

Preparació

Prepareu la tempura, barregeu tots els ingredients i reserveu a la nevera fins al moment de arrebossar els calçots.
Per fer el romesco, tritureu les ametlles i les avellanes, afegiu i tritureu els altres ingredients, menys l'oli.
Afegiu l'oli a poc a poc, tot remenant sempre en el mateix sentit.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Per preparar els calçots...
talleu els dos extrems i traieu-los les primeres capes...
poseu en una safata amb sal i oli d'oliva, enforneu i coeu fins que estiguin tous i cuits...
passeu-los per la tempura i fregiu en abundant oli molt calent, deixeu-los damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Serviu amb el romesco...


Bon profit!!


CASTELLANO

Ingredientes

  • 25 calçots
  • sal
  • aceite de oliva



para la tempura

  • 1 huevo entero
  • 120gr. de harina
  • 150gr. de agua fría
  • 1 sobre de gasificante
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva para freír

para la salsa romesco

  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1 yema de huevo duro
  • 1 tomate media (media) asado
  • 1 cdta. de pulpa de pimiento ñora
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • 50gr. de almendras y avellanas tostadas
  • 1 tostada de pan
  • 2 cucharadas de vinagre suave (de sidra)
  • sal 
  • perejil



Preparación

Preparar la tempura , mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera hasta el momento de rebozar los calçots.
Para hacer el romesco , triturar las almendras y las avellanas, añadir y triturar los demás ingredientes, excepto el aceite.
Añadir el aceite a poco a poco, removiendo siempre en el mismo sentido.
Calentar el horno a 180ºC.
Para preparar los calçots ...
cortar los dos extremos y sacarles las primeras pieles ...
poner en una bandeja con sal y aceite de oliva, hornear y cocer hasta que estén blandos y cocidos ...
rebozar con la tempura y freír en abundante aceite muy caliente, dejar sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Servir con el romesco ...
Buen provecho !!




No hay comentarios:

Publicar un comentario