El peix que es mossega la cua

Feia temps que no menjava truita de samfaina, i ha estat un bon complement pel peix.

Recursos

Preu: 1,70 €
Temps d'elaboració: 40 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 2 llucets de platja
• farina
• samfaina
• 4 ous
• sal
• oli d'oliva verge extra
  

per la samfaina

• 1 albergínia
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd petit
• 1/2 carbassó
• 1 ceba petita
• 1 tomata madura
• sal
• oli d'oliva
• 1 cdta. de sucre

Preparació

La samfaina es pot fer amb antelació. Talleu totes les hortalisses a daus petits.
Poseu els daus d'albergínia en un bol amb sal. En una paella amb oli, fregiu la ceba i aneu agregant per ordre, primer el pebrot, el carbassó i desprès l'albergínia espremuda, saleu; quan tot és cuit, afegiu la tomata pelada i ratllada, poseu el sucre i comproveu de sal.
Retireu del foc i escorreu l'oli sobrer.
Bateu els ous, barregeu-hi la samfaina i feu la truita, coeu a foc mitja perquè es cogui per fora i no quedi crua per dins.
Poseu la cua del llucet dins de la boca. Enfarineu i fregiu-lo.

Serviu acabat de fer.