divendres, 22 d’agost de 2014

Tatin de préssec paraguaio




M'encanten els paraguaios blancs, ara estan en el seu punt, madurs, dolços!!



Recursos

Preu: 0.60 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts


Ingredients

per a 6 persones
  • 10 préssecs paraguaio
  • 1 làmina de pasta de full
  • 100gr. de sucre
  • 1 cullerada d'aigua
  • gelatina de poma
  • 1 cullerada d'ametlles laminades
  • 1 motlle antiadherent de 22cm.de diàmetre

Celíacs, utilitzeu pasta de full sense gluten

Preparació

En un cassó al foc, poseu els 100gr. de sucre i l'aigua i coeu fins a fer-lo caramel.
Aboqueu al motlle sense deixar-lo refredar.
Partiu els préssecs pel mig i els traieu el pinyol, peleu-los. Poseu-los dins del motlle, damunt del sucre caramel, tal com veieu en la fotografia, estan posats amb la part rodona al davall...
els mitjos que no hi caben, els trossegeu ben petits i ompliu els buits...

esteneu la pasta i talleu-la a la mida de la boca del motlle, poseu-la damunt dels préssecs, prement les vores cap a baix...
enforneu a forn pre-escalfat a 190ºC. durant 30 o 35 minuts, fins que la pasta estigui daurada...
retireu del forn i sense deixar refredar, aboqueu el pastís en una safata, com si giréssiu una truita.
Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu els préssecs.
En una paella sense oli, torreu les ametlles laminades i escampeu-les pel damunt...

L'heu de provar!!

CASTELLANO 

ingredientes

para 6 personas

  • 10 melocotones paraguayo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100gr. de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • gelatina de manzana
  • 1 cucharada de almendra laminada
1 molde antiadherente de 22cm. de diámetro
Celíacos, utilizar hojaldre sin gluten

preparación

En un cazo al fuego, poner los 100gr. de azúcar y el agua y cocer hasta hacer caramelo.
Sin dejar enfriar, verter en el molde
Partir los melocotones por la mitad, retirar los huesos y pelar. Ponerlos en el molde, encima del azúcar caramelo...
los melocotones que no caben, trocearlos muy pequeños y rellenar los huecos ...
extender la pasta y cortarla a la medida de la boca del molde, ponerla encima de los melocotones, presionando los bordes hacia abajo ...
hornear a horno precalentado a 190ºC. durante 30 o 35 minutos, hasta que la pasta esté dorada ...
retirar del horno y sin dejar enfriar, verter el pastel en una bandeja, dándole la vuelta como una tortilla.
Deshacer la gelatina al baño-maría y pintar los melocotones.
En una sartén sin aceite, tostar las almendras laminadas y repartir por encima. ..
La has de probar !!