dilluns, 18 d’agost de 2014

Celíacs, Creps amb mousse de taronja i melmelada de mores i groselles




No hi ha diferència no en gust ni en aspecte entre les creps sense gluten i les que si en porten.
Els postres amb creps es mengen sense gana, proveu aquests i ho veureu!!



Recursos

Preu: 0.70 € per persona
Temps d'elaboració: 80 minuts (sense comptar el de fer les melmelades)


Ingredients

per a 6 persones

per les creps (unes 12 de 18cm. de diàmetre)

  • 375gr. de llet d'ametlla o de vaca 
  • 125gr. de farina sense gluten ( he utilitzat, Mix Dolci )
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 3 ous
  • 1 pessic de sal
mantega per coure

per la mousse de taronja

  • 350gr. de suc de taronja
  • 150gr. de sucre
  • 6 fulls de gelatina neutra
  • 350gr. de nata muntada

per decorar

  • melmelada de mores
  • melmelada de groselles
  • mores i groselles naturals

Preparació

 Comenceu fent les creps...

En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s'escampi per tot. Poseu  dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l'espàtula de fusta, us ho ensenyo a la foto.

 

 
 La dipositeu a la paella perquè es cogui per l'altra cara, i per treure-la, torneu a fer el mateix.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta.

Per fer la mousse de taronja, poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda. Escalfeu el suc de taronja amb el sucre, quan aquest estigui desfet, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina; coleu i deixeu refredar.
Un cop fred, munteu la nata i barregeu-ho tot. Reserveu a la nevera un mínim de 6 hores, es pot deixar fet el dia anterior.
La recepta de la melmelada de mores, la trobareu aquí. I la de groselles, aquí.

Anem a muntar el plat, esteneu una crep i amb la mousse dins de la mànega pastissera, feu dues ratlles de costat a costat de la crep, enrotlleu i partiu-la per la meitat.
Poseu-la al plat i decoreu amb les melmelades i els fruits naturals...


La decoració, a gust vostre, us poso dues maneres de servir-ho.
Si no disposeu d'aquestes melmelades, també queda bo amb la de maduixa o la de fruits vermells.

Anotacions

 Que tots els ingredients siguin sense gluten.