viernes, 13 de junio de 2014

Amanida russa, la de sempre



 La "ensaladilla russa"  de tota la vida, ara amb el bon temps, ja comença a apetir, i perquè no sembli la de sempre, podem presentar-la de diferents maneres, avui pastís d'amanida.

Recursos

Preu: 1.1 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts

 Ingredients

per a 4 persones
  • 1/2kg. de patates
  • 400gr. de mongeta verda
  • 250gr. de pèsols
  • tonyina en oli
  • 1 pastanaga
  • sal
  • maionesa o lactonesa
  • 4 ous bullits

Per fer la maionesa

  • 2 ous sencers a temperatura ambient
  • 1/4 de litre d'oli d'oliva a temperatura ambient
  • 1 pessic de sal
  • unes gotes de llimona (opcional)

Per fer la lactonesa (maionesa sense ou)

  • 100cc. de llet sencera a temperatura ambient
  • 200cc. d'oli d'oliva a temperatura ambient
  • 1 pessic de sal
  • unes gotes de llimona (opcional)

 Preparació 

  1. Les dues salses es preparen igual, poseu els ingredients en el vas de la batedora i bateu amb el braç de la batedora en el fons del vas, quan comenci a espessir, elevar-lo poc a poc i molt suau, fins a fer una salsa ben lligada. Reserveu.
  2. Renteu, trossegeu i bulliu, la mongeta, la pastanaga, la patata i els pèsols, en aigua amb sal.
  3. Escorreu  i refredeu amb aigua freda.
  4. Bulliu els ous durant 8 minuts i refredeu i peleu-los.
  5. Quan estigui freda la verdura, barregeu-hi la maionesa, (reserveu-ne 3 cullerades per napar el damunt), la tonyina esmicolada i tres dels ous bullits, el quart el reserveu.
Unteu amb oli un motlle de forma allargada, folreu-lo amb un tros de paper de forn
ompliu el motlle amb la verdura, prement perquè quedi ben compacte
reserveu tapat a la nevera unes hores, es pot deixar fet el dia abans. Per desemmotllar, gireu el motlle al damunt d'una safata i retireu el paper...
poseu la maionesa reservada al damunt ben allisada
ralleu el rovell i la clara, per separat i decoreu com us agradi pel damunt, ho podeu acompanyar de unes fulles d'enciam, olives i tomates, reserveu a la nevera.





Serviu a taula fred.


Anotacions

Podeu fer-ho amb antelació, deixant el rallar l'ou i adornar per l'última hora.
La lactonesa, no te tant perill de contaminar-se com la maionesa amb ou.


 

No hay comentarios:

Publicar un comentario