dijous, 6 de març de 2014

Paquets de carabassó i musclos

El carabassó tallat a llesques, és pot farcir de diferents ingredients, el que avui us proposo, és fer-ne paquets farcits de musclos, en la primera foto veieu com fer-ho, no te complicació.
En l'altra foto, veieu com queden a punt per portar a taula.


Ingredients

per a 4 persones
  • 2 carabassons grans
  • 800gr. de musclos de roca
  • 40ml. de vi blanc sec
  • sal

per fer la salsa

  • 2 cullerades de sofregit de tomata (a poder ser, fet a casa)
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d'all
  • 2 cullerades de conyac
  • oli d'oliva
  • 1 cullerada petita de farina
  • el suc de coure els musclos

Preparació

  1. Netegeu els musclos i poseu-los en una cassola amb el vi a foc fort fins que s'obrin. Quan siguin freds, els traieu les dues closques, i ho reserveu. Guardeu el suc que han fet.
  2. En una paella fonda, fregiu la ceba i l'all, tot tallat juliana, afegiu la farina, aneu remenant perquè no s'enganxi, poseu el sofregit de tomata i el conyac, poseu-hi el suc de coure els musclos, i deixeu coure a foc baix, 5 minuts, sense parar de remenar. Proveu de sal, 8jo no en poso).
  3. Passeu la salsa per un colador xinès, poseu-hi els musclos dins de la salsa, perquè agafin gust. Els retireu de la salsa i reserveu.
  4. Renteu els carabassons i feu-ne llesques primes de dalt a baix. Saleu lleugerament i  fregiu-les amb una mica d'oli; reserveu damunt de paper de cuina.
  5. Poeu 4 tires de carabassó dins d'una tassa o bol, encreuades com veieu en la foto, repartiu els musclos entre els 4 paquets i tanque-los amb el trossos que sobresurten.
  6. Escalfeu la salsa , en poseu una cullerada a cada plat i el paquet al damunt.
I plat llest per portar a taula.


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 2 calabacines grandes
  • 800gr. de mejillones de roca
  • 40ml. de vino blanco seco
  • sal

para hacer la salsa

  • 2 cucharadas de sofrito de tomate (a poder ser, hecho en casa)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de coñac
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • el jugo de cocer los mejillones

preparación

  1. Limpiar los mejillones y ponerlos en una cacerola con el vino a fuego fuerte hasta que se abran. Cuando estén fríos, retirar las dos conchas, y reservar. Guarde el jugo que han hecho.
  2. En una sartén honda, freír la cebolla y el ajo, todo cortado juliana, añadir la harina, removiendo que no se pegue, poner el sofrito de tomate y el coñac, poner el jugo de cocer los mejillones, y dejar concentrar a fuego bajo, 3 o 4 minutos, sin dejar de remover. Probar de sal, (yo no pongo).
  3. Pasar la salsa por un colador chino, poner los mejillones dentro de la salsa, para que cojan gusto. Los retire de la salsa y reservar.
  4. Lavar los calabacines y haced rebanadas delgadas de arriba abajo. Salar ligeramente. Las freír con un poco de aceite y reservar sobre papel de cocina.
  5. Poeu las tiras de calabacín dentro de una taza o tazón, cruzadas como veis en la foto, repartir los mejillones entre los 4 paquetes y cierre de los mismos con el trozos que sobresalen.
  6. Calentar la salsa, poner una cucharada en cada plato y el paquete encima.
Y plato listo para llevar a la mesa!!