diumenge, 12 de gener de 2014

Croquetes de pollastre casolanes



Avui, aprofitant que van quedar un parell de talls dels picantons, farem croquetes casolanes. Avui seran de picantó, però poden ser de qualsevol resta de carn de porc, vedella o pollastre, a la cuina hem d'utilitzar i no tirar, només cal transformar.





Ingredients

  • 500gr. de pollastre o picantó, ja cuit, esmicolat i sense pell ni ossos
  • Pa rallat
  • 1 ou senser
  • Beixamel 
  • Oli d'oliva per fregir
  • Farina

Per fer la beixamel

  • 1 cullerada d'oli
  • 50gr. de mantega
  • 110gr. de farina
  • 700cc. de llet sencera

Preparació

  1. Primer triturarem la carn amb la TX, o amb un robot. La reservem.
  2. Fem la beixamel posant la mantega i l'oli en una cassola, ho posem al foc, quan la mantega i l'oli estiguin calents i posem la farina, deixem que es cogui una mica tot remenant amb una batedora manual, no ens ha de queda cap grumoll de farina.
  3. Hi afegim la llet, sense parar de remenar amb la batedora (manual), hi ho fem coure fins que bulli i espesseixi, com he dit, sense parar de batre.
  4. Hi barregem la carn ja triturada i ho integrem tot be amb una cullera de fusta.
  5. Ho deixem refredar completament. Millor un dia per l'altre.
  6. Una vegada la pasta ben freda, l'anem agafant  i amb una mica de farina al damunt del marbre de la cuina, li donem forma de corró, que anirem tallant a la mida que vulguem les croquetes.
  7. Les anirem passant per ou batut i després per pa rallat, i ja les tenim llestes per fregir.



Anotacions

Per fer el pa rallat, també podem utilitzar les restes de pa que tenim a casa. Quan esta ben sec, o també podem torrar-lo, el triturem sol o afegint-hi una mica d'all i julivert.
El podem guardar bastants dies.
Les croquetes, ja arrebossades, no cal consumir-les el mateix dia, podeu congelar-les.
Els celíacs utilitzeu les farines apropiades.