lunes, 13 de enero de 2014

Coca dolça


He fet una coca per berenar, ha quedat boníiissima,  en voleu un trosset?

 

Ingredients per la massa mare

  • 85ml. de llet sencera tèbia
  • 1 ou batut
  • 360gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc ( una pastilla )

Ingredients per la massa de la coca

  • la massa mare
  • 200gr. de farina (normal)
  • un pessic de sal
  • 150gr. de sucre
  • 4 ous batuts
  • 170gr. de mantega a temperatura ambient
  • sucre per empolsar
  • pinyons ( opcional )

Preparació

  1. Posem a la cubeta de la panificadora, el llevat desfet en la llet tèbia, la meitat de la farina, o sigui, 180gr. i el ou batut. Programem la opció "Massa per a pasta fresca", no més amasse, en la meva és la nº16, dure 16 minuts.
  2. Hi aboquem els 180gr. de farina que ens queda al damunt, i ho deixem a dins de la màquina sense barrejar-la ni tocar res. Passats uns 40 minuts, veurem que la farina que hem posat al damunt, s'ha anat obrint, i es veu la pasta del davall que vol sortir.
  3. Ara hi posarem damunt el sucre, els ous batuts, la sal i els 200gr. de farina. Tornem a programar el mateix número d'abans.
  4. Quan ha acabat, el tornem a programar, i sense tapar la màquina, anem afegint la mantega a trossets, no tirar el següent fins que s'ha integrat l'últim. deixem que acabi el programa.
  5. Traiem la massa de la cubeta i l'aboquem al marbre enfarinat.
  6. L'empanem una mica per poder manejar-lo, i el posem en un bol gran que haurem untat amb oli d'oliva. El tapem amb paper film. El deixem reposar al menys 4 o 5 hores, ha de doblar el volum.
  7. Ara ja podem fer la coca, estirem la pasta damunt del marbre enfarinat, amb un corró.
  8. Posem paper de forn a la llauna on la courem, hi posem la coca al damunt i tornem a deixar llevar de nou, serà com 1 hora.
  9. Escalfem el forn a 190ºC.
  10. Amb ou batut i amb molt de compte que la pasta no ens baixi, pintem la coca, hi al damunt i escampem sucre i si volem pinyons. 
  11. La introduïm al forn uns 15 minuts aproximat.

Croissants improvisats

De la pasta n'he separat una part i he fet aquestos croissants, amb les fotos us explico com ho he fet.


Espero que us agradi!!




CASTELLANO

 

Ingredientes para la masa madre

  • 85ml. de leche entera tibia
  • 1 huevo batido
  • 360gr. de harina de fuerza
  • 20gr. de levadura fresca



Ingredientes para la masa de la coca

  • la masa madre
  • 200gr. de harina de repostería
  • una pizca de sal
  • 150gr. de azúcar
  • 4 huevos batidos
  • 170gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • azúcar para espolvorear
  • piñones (opcional)

Preparación

  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora, la levadura deshecha en la leche tibia, la mitad de la harina, o sea, 180gr. y el huevo batido. Programamos la opción "Masa para pasta fresca", que solamente amasa y que tiene una duración de 15 o 16 minutos.
  2. Añadimos los 180gr. de harina que nos queda, encima, y ​​lo dejamos dentro de la máquina sin mezclar ni tocar nada. Pasados ​​unos 40 minutos, veremos que la harina que hemos puesto encima, se ha ido abriendo, y se ve la pasta de debajo parece que quiere salir.
  3. Ahora pondremos encima el azúcar, los huevos batidos, la sal y los 200gr. de harina. Volvemos a programar el mismo programa de antes.
  4. Cuando ha terminado, lo volvemos a programar, y sin tapar la máquina, vamos añadiendo la mantequilla en trocitos, no echar el siguiente hasta que se ha integrado el último. Dejamos que termine el programa.
  5. Sacamos la masa de la cubeta y la volcamos en la mesa de trabajo enharinada.
  6. Formamos una bola, y lo ponemos en un bol grande que habremos untado con aceite de oliva, tapamos con papel film. Dejamos reposar al menos 4 o 5 horas, tiene que doblar el volumen.
  7. Ahora ya podemos hacer la coca, con el rodillo, estiramos la pasta sobre la mesa enharinada.
  8. Ponemos papel de horno en la bandeja de horno, ponemos la coca y volvemos a dejar levar de nuevo, será como 1 hora.
  9. Calentamos el horno a 190ºC.
  10. Con huevo batido y con mucho cuidado de que la pasta no nos baje, pintamos la coca, la azucaramos y ponemos los piñones. 
  11. La introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente.
    Cruasanes improvisados
De la pasta he separado una parte y he hecho estos cruasanes, en las fotografías podéis ver como los he hecho.

Espero que os guste!!




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