viernes, 24 de enero de 2014

Bunyols de patata i pernil

Per acompanyar qualsevol plat, o per menjar-se'ls sols, feu-ne molts, s'acaben en un no res.



Ingredients

  • 1kg. de patates
  • Pernil salat tallat ben prim (50/70gr.)
  • 50gr. de llet
  • 25gr. de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous sencers 
  • 2 cullerades ben plenes de fècula de panís
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • Sal
  • Oli d'oliva per fregir

Preparació

  1. Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts. Proveu  si estan cuites punxant-les amb un escuradents.
  2. Pelar-les amb compte de no cremar-vos i passar-les pel passa-purés junt amb la mantega.
  3. Afegiu el pernil tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
  4. Deixeu refredar i reserveu a la nevera fins al moment de coure.
  5. En una paella fonda, escalfeu abundant oli.
  6. Amb una cullera i ajudades d'una altra, feu els bunyols amb la pasta, que anireu fregint, aneu-les posant en una safata, damunt de paper de cuina per absorbir l'excés d'oli.

Anotacions

No tritureu la patata amb batedora elèctrica, no va be, si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb forquilla, deixeu el puré ben fi.
No poseu molta sal, millor provar-ho quan ja em incorporat el pernil, que de per si, ja porta sal.
La quantitat de pernil va al vostre gust.

No hay comentarios:

Publicar un comentario