Rellom de porc amb salsa i espàrrecs

ingredients

per a 4 o 5 persones

• dos relloms de porc tallats a filets gruixuts
• 200gr de cansalada viada
• 120gr de ceba tendra o dolça
• 1/2 carbassó
• 120cc de brandi
• 300cc de llet evaporada o bé, de crema de llet 
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

• dos manats d'espàrrecs verds frescos

preparació

Coeu els espàrrecs en aigua bullent, amb una mica de sal

-retireu del foc i deixeu refredar.

Talleu la cansalada a daus ben petits i daureu-los en una paella, amb una mica d'oli...

-salpebreu, retireu la carn apart, i en la mateixa paella, sofregiu la ceba, pelada i tallada a trossets petits

-quan la ceba comenci a transparentar, afegiu el carbassó, també tallat a daus molt petits

-continueu sofregint i quan estigui cuit, torneu a posar la carn

-mulleu amb el brandi, deixeu evaporar l'alcohol...

-i tot seguit, afegiu la llet evaporada i coeu un parell de minuts, o fins que comenci a espessir...

-apart, en una planxa ben calenta, marqueu els filets de rellom

-poseu-ne tres o quatre a cada plat, amb els espàrrecs al costat...

-i la salsa pel damunt

-porteu a la taula, acabat de fer...

bon profit!