ingredients
per a 4 persones
- un rellom de porc d'uns 600gr
- 3 pomes "Golden"
- 2 grans d'all
- 150ml de suc de taronja
- 1 i 1/2 cullerades de salsa de soja
- 150ml de vi de Xerés sec
- un grapat de panses de corinti
- un culler de brou de carn
- una cdeta de maicena
- sal
- pebre negre acabat de moldre
- oli d'oliva verge extra
preparació
Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i talleu-les a daus petits.
Poseu-los en un cassó, a foc baix, amb una cullerada d'aigua i amb el casó tapat, coeu fins que la poma estigui cuita. Reserveu.
Salpebreu el rellom i daureu-lo per tots els costats, en una paella, amb unes gotes d'oli.
Retireu de la paella i quan estigui fred, filetegeu-lo.
Veureu que, la carn per dins, es veu molt rosada, quasi bé crua, després ja l'acabarem de coure amb la salsa...
En la mateixa paella, afegiu un rajolí més d'oli, daureu suament, els alls picats, afegiu el vi de xerés, deixeu que s'evapori l'alcohol.
Després, poseu la salsa de soja i el suc de taronja colat, deixeu coure cinc minuts i passeu aquesta salsa per un colador, per eliminar els trossets d'all i que la salsa quedi més fina.
Torneu a posar la salsa a foc baix, ara afegint les panses la maicena desfeta en el brou i espessint-la, tot remenant amb una espàtula.
Poseu els filets de carn, dins de la salsa, quan ho escalfarem per portar a la taula, ho deixarem fer xup-xup, dos minuts, feu-ho a darrera hora, perquè la carn no es cogui massa i quedi ben tendra.
Serviu la carn, acompanyada amb la poma al costat del plat...
bon profit!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada