Macarrons amb tomata confitada

ingredients

per a 4 persones

• 350gr de macarrons
• 1'250kg de tomates madures i fermes
• julivert picat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• 80ml d'oli d'oliva verge extra

preparació

Escaldeu les tomates, durant uns segons, refredeu amb aigua freda i peleu-les.

Talleu-les a daus ben petits, retireu les llavors, saleu i poseu-les en un colador, perquè deixin anar l'aigua que porten...

Poseu-les en una paella fonda, amb l'oli, a foc baix i fregiu remenant-lo de tan en tant, durant una hora i mitja, més o menys, fins que estigui ben confitada, afegiu el julivert picat i retireu del foc...

Coeu la pasta, amb força aigua bullent, segons les instruccions de l'envàs.

Quan estigui cuita la pasta, escorreu i barregeu-la al moment, amb la tomata ben calenta.

Porteu a la taula acabat de fer...

bon profit!