Pannacota de nous i xocolata

ingredients

per a 4 persones

• 500gr de llet de nous
• 100gr de sucre
• 6 fulles de gelatina neutra
• 150gr de crema de formatge "Philadelphia"
• 4 flameres o bé ramequins de 6 a 8 cm. d'ample
• almíbar per untar (40gr d'aigua i 40gr de sucre)

per fer la llet de nous:

• 90gr de nous (pesades sense closca)
• 500gr d'aigua
• 1 cdeta d'essència de vainilla
• un pessic de sal

pel bany de xocolata:

• 80gr de xocolata fondant negra
• 80gr de mantega

preparació

Primer que res, farem la llet de nous: poseu les nous cobertes d'aigua tebia, i deixeu-les en remull, al menys, durant sis hores.

Passat el temps, tritureu les nous escorregudes, amb els 500gr d'aigua, la sal i l'essència de vainilla. Després, passeu aquesta pasta per un colador de cotó i reserveu la llet que surti.

Mentre, farem l'almíbar: poseu el sucre i l'aigua, en un casó petit al foc, quan bulli i el sucre estigui desfet, retireu del foc i quan estigui fred, unteu les flameres.

Per fer la pannacota, poseu les fulles de gelatina, cobertes d'aigua ben freda.

Apart, escalfeu la llet de nous i el sucre, fins que aquest estigui desfet, afegiu la gelatina ben escorreguda, retireu del foc i remeneu fins que estigui desfeta.

Després, espereu uns 10 minuts a que no estigui tan calenta i, amb un batedor manual, afegiu la crema de formatge...

aboqueu aquesta crema dins dels motlles...

Per fer el bany de xocolata: Desfeu la xocolata fondant i la mantega al bany-maria, fins que estigui

desfeta.

Abans de portar les postres a taula, banyeu cada flamet, amb la xocolata calenta...

desitjo que us agradi!