ingredients
per a 4 persones
- 450gr de nata de muntar 35% matèria grassa
- 40gr de gerds (frescos o congelats)
- 80gr de sucre
- 5 fulles de gelatina neutra
- dues cullerades d'aigua freda
també necessitem:
- gerds per adornar els plats
- flameres o bé ramequins de 6 a 8 cm. d'ample
- almíbar per untar (40gr d'aigua i 40gr de sucre)
- melmelada de gerds
per la melmelada de gerds:
- 500gr de gerds
- 250gr de sucre
- dues cullerades de suc de llimona
preparació
Per fer la melmelada: renteu els gerds, retireu la tija i poseu-los en un recipient, amb el sucre i el suc de llimona, tapeu amb paper film i reserveu tota la nit a la nevera.
L'endemà, ho posem al foc i quan arrenqui el bull, abaixem el foc i deixem coure uns 45 minuts, escumant si ha fet escuma.
Després, ho triturem i passem pel colador xinés, per eliminar les llavoretes.
La podeu guardar, posant-la en pots de vidre esterilitzats, quan encara és ben calenta, tapar-los i tombar-los de cap per avall, per fer el buit.
Per fer la pannacota: hidrateu les fulles de gelatina en aigua freda.
Apart, barregeu els gerds amb el sucre i deixeu reposar 20 o 25 minuts.
Mentre, farem l'almíbar: poseu el sucre i l'aigua, en un casó petit al foc, quan bulli i el sucre estigui desfet, retireu del foc i quan estigui fred, unteu les flameres.
Barregeu la nata, amb els gerds i poseu en un cassó al foc, quan estigui ben calent, i abans de que bulli, apagueu el foc i afegiu-hi la gelatina hidratada i ben escorreguda.
Remeneu-ho bé i passeu-ho pel colador xinés, aboqueu dins de les flameres.
Quan sigui fred, tapeu les flameres amb paper film i reserveu a la nevera, millor tota la nit.
L'endemà, desmotlleu-los i adorneu amb melmelada i amb gerds sencers...
bones postres!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada