Coca d'escalivada i anxoves

ingredients

per la pasta de dues coques: 

• 500gr de farina de força
• 10gr de llevat fresc o 4 gr de llevat sec de pastisser
  
• 300gr d'aigua tèbia
• 1 cdeta de sal
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
  

pel farcit:

• 5 o 6 pebrots vermells esclivats
• 5 o 6 albergínies escalivades
• 24 filets d'anxova en oli
• sal
• oli d'oliva verge extra
   

preparació

Escaliveu els pebrots i les albergínies, peleu i reserveu. (ho podeu fer amb antelació).

Poseu la farina i la sal en un estri gran, feu un forat al mig i afegiu-hi el llevat desfet en l'aigua tèbia, amasseu suaument amb les mans i afegiu l'oli.

Continueu amassant fins que la pasta sigui homogènia i no s'enganxi als dits.

Feu una bola, poseu-la dins d'un bol gran, enfarinat i tapeu-lo amb paper film...

deixeu reposar en un lloc, a temperatura ambient, durant una hora.

Ja veieu com la massa, ha crescut el doble del que era...

Retireu la massa del bol i partiu-la en dues meitats, feu dues boles...

i reserveu-les en dos estris separats, perquè tornaran a creixer molt.

Tapeu de nou, amb paper film i ara deixeu que reposin, durant tres hores, també en un lloc càlid.

Passat el temps, escalfeu el forn a 250ºC, calor dalt i baix.

Estireu i aplaneu les boles, per separat, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn...

enforneu i coeu durant 6 minuts, desprès, farciu amb les hortalisses escalivades, saleu i regueu amb oli d'oliva.

Torneu a posar al forn i acabeu de coure, fins que la pasta estigui rosseta.

Fora del forn, poseu els filets d'anxova, pel damunt de l'escalivada...

espero que us agradi!!