Filet de porc a la taronja

ingredients

per a 4 persones

• 1'200kg. de rellom de porc tallat a filets gruixuts
• 1 ceba 
• 1/2 porro
• 1 cullerada de soja
• 2 cullerades de melmelada de maduixa
• 250cc. de suc de taronja
• 120cc. de vi de xerès dolç
• 250cc. de brou de carn
• 1 cullerada de maizena
• 2 taronges
• prunes seques
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

En una paella fonda, sofregiu la ceba i el porro; quan comenci a esta tova, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori.
Tot seguit, afegiu la soja, la melmelada, el suc de taronja i una part de brou, (reserveu la resta, per afegir si queda poca salsa).
Tapeu la cassola i coeu, a foc baix, durant 15 minuts.
Passeu aquesta salsa pel colador xinès i poseu-la en una cassola, amb la maizena desfeta en unes cullerades de brou, les prunes i les 2 taronges, pelades, (sense deixa gens de pell blanca), i tallades a rodanxes. Tapeu i coeu 2 minuts, perquè s'hidratin les prunes i es cogui una mica la taronja.
Abans de portar a la taula, marqueu els talls de carn, en una planxa, molt calenta, amb unes gotes d'oli; ha de quedar segellada per fora i poc feta per dins.
Salpebreu i serviu amb les prunes, les rodanxes de taronja i la salsa ben calenta, pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 1'200kg. de solomillo de cerdo cortado en filetes gruesos
• 1 cebolla 
• 1/2 puerro
• 1 cucharada de soja
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 250cc. de zumo de naranja
• 120cc. de vino de jerez dulce
• 250cc. de caldo de carne
• 1 cucharada de maizena
• 2 naranjas
• ciruelas pasas
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

En una sartén honda, sofreír la cebolla y el puerro; cuando empiece a esta blanda, mojar con el vino y dejar que se evapore.
A continuación, añadir la soja, la mermelada, el zumo de naranja y una parte de caldo, (reservar el resto, para añadir si queda poca salsa).
Tapar la cazuela y cocer, a fuego bajo, durante 15 minutos.
Pasar esta salsa por el chino y ponerla en una cazuela, con la maicena deshecha en unas cucharadas de caldo, las ciruelas y las 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas. Tapar y cocer 2 minutos, para que se hidraten las ciruelas y se cueza un poco la naranja.
Antes de llevar a la mesa, marcar los filetes de solomillo, en una plancha, muy caliente, con unas gotas de aceite; debe quedar sellada por fuera y poco hecha por dentro.
Salpimentar y servir con las ciruelas, las rodajas de naranja y la salsa bien caliente, por encima ...
buen provecho !!