Pollastre amb poma i salsa de mostassa

ingredients

per a 4 persones

• 4 pits de pollastre (sense pell ni os)
• 4 pomes golden
• 1 ceba
• 100cc. de conyac 
• 200cc. de llet evaporada (tipus Ideal)
• sal 
• pebre negre molt
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1 nou de mantega
• oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les pomes i retireu el cor amb les llavors.
Talleu-les en 8 gallons i salteu-les en una paella amb la mantega; quan estiguin daurades per tots els costats, retireu-les apart, junt amb el suc que ha quedat a la paella...

Talleu els pits de pollastre, en tres filets cada un.
Salpebreu i coeu a la planxa amb unes gotes d'oli; quan estigui daurat retireu-lo apart i sense retirar la planxa del foc, mulleu-la amb el conyac per desglaçar-la. Reserveu el suc del desglaç.
Apart, en una paella, amb dues cullerades d'oli, sofregiu la ceba, tallada molt petita; quan la ceba estigui transparent, afegiu el suc del desglaç i la llet evaporada.
Reduïu a foc baix, tot remenant, perquè no s'enganxi.
Quan la salsa hagi espessit, afegiu la mostassa, remeneu i retireu del foc.
Serviu els filets als plats, amb la salsa pel damunt i la poma al costat...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 pechugas de pollo (sin piel ni hueso)
• 4 manzanas golden
• 1 cebolla
• 100cc. de coñac 
• 200cc. de leche evaporada (tipo Ideal)
• sal 
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Pelar las manzanas y retirar el corazón con las semillas.
Cortarlas en 8 gajos y saltearlas en una sartén con la mantequilla; cuando estén doradas por todos los lados, retirarlas aparte, junto con el jugo que ha quedado en la sartén ...
Cortar las pechugas de pollo, en tres filetes cada uno.
Salpimentar y cocer a la plancha con unas gotas de aceite; cuando esté dorado retirarlo aparte y sin sacar la plancha del fuego, mojarla con el coñac y reservar el jugo.
Aparte, en una sartén, con dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, cortada muy pequeña; cuando la cebolla esté transparente, añadir el jugo reservado y la leche evaporada.
Reduzca a fuego bajo, removiendo, para que no se pegue.
Cuando la salsa haya espesado, añadir la mostaza, remover y retirar del fuego.
Servir los filetes en los platos, con la salsa por encima y la manzana ...
buen provecho !!