Xampinyons farcits d'ou de guatlla i ceba confitada

ingredients

• 10 o 12 xampinyons grossos
• ous de guatlla
• 2 cebes grosses
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra
• escames de sal

preparació

Peleu les cebes i talleu-les a juliana i confiteu-la amb un raig d'oli d'oliva, a foc baix, fins que estigui transparent. Refredeu i reserveu.
Poseu aigua en un cassó petit, poseu-lo al foc, quan bulli, esclafeu 1 ou dins de l'aigua bullint; coeu durant 3 minuts i retireu l'ou fora del aigua. Repetiu fins a coure tots els ous.
Traieu el peu dels xampinyons i fregiu-los pels dos costats, en una paella, amb unes gotes d'oli. Salpebreu i reserveu.
Repartiu la ceba confitada entre els xampinyons i poseu un ou de guatlla damunt.
Empolseu cada ou, amb unes escames de sal...

bon aperitiu!!

ingredientes

• 10 o 12 champiñones grandes
• huevos de codorniz
• 2 cebollas grandes
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• escamas de sal
  

preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana y confitar con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que esté transparente. Enfriar y reservar.
Poner agua en un cazo pequeño, ponerlo al fuego, cuando hierva, romper 1 huevo dentro del agua hirviendo; cocer durante 3 minutos y retirarlo del agua. Repetir hasta terminar con todos.
Retire el pie de los champiñones y freírlos por los dos lados, en una sartén, con unas gotas de aceite. Salpimentar y reservar.
Repartir la cebolla confitada entre los champiñones y poner un huevo de codorniz encima.
Espolvorear cada huevo, con unas escamas de sal ...
buen aperitivo !!