Creps d'espinacs i formatge de cabra

Ingredients

per a 6 persones

massa de creps:

• 135gr. de farina de rebosteria
• 3 ous sencers
•  250gr. de llet
• 30gr. d'oli d'oliva verge extra
• 1 pessic de sal
• mantega per coure les creps

per farcir:

• 800gr. d'espinacs frescos
• 2 alls tendres
• 50gr. de panses de corinti 
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 1 formatge petit "rulo de cabra"
• 50gr. de formatge cremós ratllat

per acabar el plat:

• vinagre de vi d'Oporto caramelitzat

Preparació

En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o la paella, amb una mica de mantega i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat...

gireu la paella i donant-li un cop sec, perquè la crep quedi damunt de l'espàtula...

.

la dipositeu a la paella, per coure l'altra cara...

Continueu fent la resta de les creps, posant un trosset de mantega a la paella a cada crep que feu.
Reserveu-les apilades una damunt de l'altra...

aconsello no congelar-les.
Torreu els pinyons en una paella sense oli; reserveu.
Escaldeu els espinacs nets, escorreu l'aigua i quan estiguin freds, (no els amuntegueu, millor refredar ben escampats, quede un color verd més bonic), trossegeu i fregiu-los amb els alls tendres i sal.
Dos minuts abans de retirar del foc, afegiu les panses i ja fora del foc, els pinyons torrats...

Escalfeu el for a 180ºC.
Repartiu el farcit d'espinacs entre les 6 creps; poseu tres rodanxes de formatge a cada una...

plegueu la crep com si fos un mocador...

empolseu el formatge ratllat al damunt de les creps...

Abans de portar a taula, enforneu fins que el formatge es fongui.
Serviu acabat de fer amb un rajoli de vinagre al plat...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas

masa de crepes:

• 135gr. de harina de repostería
• 3 huevos enteros
•  250gr. de leche
• 30gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• mantequilla para hornear las creps
  

para rellenar:

• 800gr. de espinacas frescas
• 2 ajos tiernos
• 50gr. de pasas de corintio 
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 queso pequeño "rulo de cabra"
• 50gr. de queso cremoso rallado
  

para terminar el plato:

• vinagre de vino de Oporto caramelizado
  

preparación

En un bol alto, batir todos los ingredientes menos la mantequilla, hasta obtener una pasta muy fina.
Calentar la crepera o la sartén, con un poco de mantequilla y poner dos cucharadas de pasta, mover la sartén para que la crema se reparta por la base.
Cuando esté cocida por un lado, dar la vuelta a la crep i cocer por el otro.

Continúe haciendo el resto de las creps, poniendo un trocito de mantequilla en la sartén a cada crep que haga.
Reservarlas apiladas una encima de la otra, hasta terminar.
Tostar los piñones en una sartén sin aceite; reservar.
Escaldar las espinacas limpias, escurrir el agua, trocear exprimir y freírlas con los ajos tiernos y la sal.
Dos minutos antes de retirar del fuego, añadir las pasas y ya fuera del fuego, los piñones tostados ...

Calentar el horno a 180ºC.
Repartir el relleno de espinacas entre las 6 creps; poner tres rodajas de queso en cada una ...

plegar la crep como si fuera un pañuelo ...

espolvorear el queso rallado encima...

Y antes de llevar a la mesa, hornear hasta que el queso se derrita.
Servir recién hecho con un chorrito de vinagre en el plato ...

Buen provecho !!

.