Unes postres amb molta fruita!!
Ingredients
per a 25/30 tartaletesper la pasta brisa:
- 180gr. de farina de rebosteria
- 30gr. de maicena
- 1 ou sencer
- 60gr. de sucre glaç
- 90gr. de mantega freda
- 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
- la pell de 1/2 llimona ratllada
- 1 pessic de sal
per la crema pastissera (per 10 unitats):
- 400gr. de llet sencera
- 120gr. de sucre
- 4 rovells d'ou
- 25gr. de maizena (fècula de panís)
per farcir:
- fruita natural: pinya, kiwi, plàtan, maduixes,....
- gelatina de poma per pintar la fruita
Preparació
Poseu tots els ingredients de la massa, en un bol...
Feu una bola i deixeu-la tapada amb paper film, 10 minuts a la nevera...
Aplaneu la pasta damunt de paper de forn, amb el corró; deixant-la ben fina.
Retalleu la pasta en rodones i folreu els motlles, (tal i com veieu en la fotografia), per la part de fora del motlle...
Per farcir-les, farem la crema pastissera: Bulliu la llet amb el sucre. Quan arrenqui el bull, afegiu-la als rovells i la maizena ben batuts; abaixeu el foc i remeneu sense parar fins que espesseixi; retireu del foc i continueu remenant uns instants més. Refredeu la crema tapada amb un paper film, sense deixar espai, entre el film i la crema, perquè no faci tel.
Quan estigui freda, bateu-la enèrgicament amb el batedor manual.
Poseu-la en una mànega pastissera, i farciu les tartaletes. (aquesta part, millor no fer-la fins poques hores abans de servir-les, si ho feu amb molta antelació, s'humitejarà la pasta, i no estarà tant bona).
Talleu les fruites a làmines ben fines i poseu-les damunt de la crema. Pinteu la fruita amb la gelatina de poma, desfeta al bany-maria.
Reserveu-les a la nevera, fins al moment de servir-les...
Bones postres!!
CASTELLANO
ingredientes
para 25/30 tartaletaspara la masa quebrada:
- 180gr. de harina de repostería
- 30gr. de maicena
- 1 huevo entero
- 60gr. de azúcar glas
- 90gr. de mantequilla fría
- 1 cdta. de levadura (tipo Royal)
- la piel de medio limón rallada
- 1 pizca de sal
para la crema pastelera (para cada 10 unidades):
- 400gr. de leche entera
- 120gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 25gr. de maizena (fécula de maíz)
para rellenar:
- fruta natural: piña, kiwi, plátano, fresas, ....
- gelatina de manzana para pintar la fruta
preparación
Poner todos los ingredientes de la masa , en un bol ...y amasar con las manos, trabajándola lo menos posible.
Hacer una bola y dejarla tapada con papel film, 10 minutos en la nevera ...
Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Aplastar la pasta sobre papel de horno, con el rodillo; dejándola bien fina.
Recortarla en discos y forrar los moldes, (tal y como veis en la fotografía), por la parte de fuera del molde ...
Ponerlos en una bandeja forrada con papel de horno y cocer 12 minutos, o hasta que la pasta esté dorada. Retirar los moldes y dejar enfriar …
Podéis guardarlas durante unos diez o quince días, en una caja metálica, bien tapada. O bien, si no tiene tiempo de hacerlas, venden de hechas, aunque he de decir, que no son tan buenas como éstas.
Para rellenarlas, haremos la crema pastelera: Hervir la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadir la a las yemas y la maicena bien batidos; bajar el fuego y remover sin parar hasta que espese; retirar del fuego y continuar removiendo unos instantes más. Enfriar la crema tapada con un papel film, sin dejar espacio entre el film y la crema.
Cuando esté fría, batir enérgicamente con el batidor manual.
Ponerla en una manga pastelera, y rellenar las tartaletas . (esta parte, mejor no hacerla hasta pocas horas antes de servirlas, si se hace con mucha antelación, se humedecerá la pasta, y no estará tan buena).
Cortar las frutas en láminas muy finas y ponerlas encima de la crema. Pintar la fruta con la gelatina de manzana, deshecha al baño-maría.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Buen postre !!
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