Coca amb albercocs

ingredients

• 6 ous separats els rovells de les clares
• un pessic de sal
• 200gr de sucre
• 100gr de mantega de porc
• 100gr d'oli de gira-sol
• 100gr de llet
• 250gr de farina de rebosteria
• un sobre d'impulsor "roial"
• albercocs madurs

també necessiteu:

• un motlle de 22x28cm
• paper per folra el motlle
• mantega per untar
• sucre glaç per empolsar

preparació

-escalfeu el forn a 180ºC, turbo o calor dalt i baix

-unteu la safata amb mantega i enganxeu-hi el paper de forn...

-unteu també el paper amb mantega

-en un bol, munteu les clares d'ou, amb un pessic de sal, ben fermes...

-apart, en un altre bol, munteu els rovells amb el sucre...

-al bol dels rovells, afegiu l'oli de gira-sol, la llet i la mantega de porc desfeta, continueu batent fins que estigui tot integrat...

-afegiu la farina i el roial, tot tamisat...

-per últim, afegiu-hi les clares muntades, sense remenar, sols integrant amb la ma o amb una espàtula

-aboqueu tota la pasta, dins del motlle...

-renteu els albercocs, retireu el pinyol i repartiu-los per damunt de la pasta...

-enforneu i coeu durant 55 o 60 minuts, comproveu que estigui cuit de dins

-retireu del forn i desmotlleu damunt d'una reixeta, perqué es refredi...

-quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...

-i a gaudir d'aquest dolç!!!