Bacallà cruixent amb bexamel i hortalisses

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 lloms de bacallà dessalat
• 2 cebes dolces (de Figueres)
• 1 manat d'espàrrecs
• 2 pastanagues
• 200gr de mongeta tendra
• 1 pebrot vermell escalivat o fregit
• 150cc de vi blanc sec
• sal
• oli d'oliva verge extra
• dues cullerades de pa ratllat
  

per la beixamel:

• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 30gr de mantega
• 1 cullerada sopera de farina
• 200gr de llet
• sal
• pebre negre molt
  

preparació

Renteu els espàrrecs, retireu la part estellosa, talleu-los en dos o tres bocins i bulliu-los, amb aigua i sal, fins que estiguin al punt, sense passar-se....

Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes.

Renteu la mongeta i partiu per la meitat.

Bulliu amb aigua i sal...

Escaliveu el pebrot, o fregiu-lo a tires.

Apart, peleu les cebes, talleu-les a juliana i poseu en una safata, per anar al forn, amb una mica de sal i oli...

Coeu al forn a 180º, durant 12 minuts.

Desprès, poseu els lloms de bacallà, damunt, amb la pell a dalt i afegiu el vi.

Torneu a posar la safata al forn i coeu, a la mateixa temperatura, durant 10 minuts més...

En una altra safata, poseu les hortalisses: mongeta, espàrrecs i pebrot...

damunt, els talls de bacallà amb la ceba i el suc, que ha quedat...

Feu la beixamel i aboqueu-la pel damunt...

empolseu amb el pa ratllat i gratineu abans de portar a la taula...

 bon profit!!