Pastissets de maduixa i ametlla

ingredients

per a 8 pastissets

per la pasta brisa:

• 60gr de farina d'ametlla
• un ou sencer
• 100gr de sucre glaç
• 150gr de mantega a temperatura ambient
• 250gr de farina de rebosteria
• un pessic de sal

per la crema d'ametlla:

• un ou sencer
• 100gr de sucre
• 100gr de farina d'ametlla
• 100gr de mantega desfeta

també necessitem:

• melmelada de maduixa
• 400gr maduixes fresques
• gelea de poma per pintar la fruita

preparació

Primer farem la pasta brisa: barregem la farina d'ametlla amb la farina de rebosteria.

Apart, batem la mantega amb el sucre glaç, fins que s'estovi la mantega.

Després hi afegim la sal, l'ou i per últim les farines, amassem sense passar-hi massa estona, com menys l'amassem, millor ens quedarà la pasta.

Fem una bola i la reservem tapada amb paper film, durant 30 minuts...

Mentre, escalfeu el forn a 170ºC, calor dalt i baix.

Després, la partim en porcions i les posem una a una, dins dels motlles, folrats amb paper de forn, aplastem bé la pasta, per la base i pels laterals, retalleu la pasta sobrera...

poseu paper de forn damunt de la pasta i un pes, perqué la pasta no pugi dins del forn...

enfornem i coem durant 15 minuts, 5 minuts abans, retireu el pes i el paper de damunt...

Mentre es cou la pasta, preparem la crema: Desfeu la mantega i barregeu-la amb el sucre, la farina d'ametlla i el sucre...

repartiu la crema entre els 8 motlles...

talleu 4 o 5 maduixes a trossets i poseu-los dins de la crema...

torneu a introduïr els motlles al forn i coeu durant 30/35 minuts.

Retireu del forn i desmotlleu...

poseu una cullerada de melmelada repartida per damunt i reserveu a la nevera...

llesqueu la resta de maduixes i repartiu-les entre els pastissets, pinteu la fruita amb gela de poma, desfeta al microones...

bones postres!!