Coquetes de crema i poma

ingredients

per a 4 coques individuals

• 1 i 1/2 làmines de pasta de full rectangular
• crema pastissera
• un grapat de panses de corinti
• gelea de poma
• dues pomes "fuji"

per fer la crema:

• 1/2 litre de llet
• 6 rovells d'ou
• 150gr de sucre
• 40gr de maicena

preparació

Renteu les pomes, retireu el cor amb les llavors i llesqueu-les ben fines.

Poseu-les en una safata de vidre, (que pugui anar al microones), amb dues cullerades d'aigua...

i coeu-les al microones, durant 5 minuts i reserveu-les...

Per fer la crema: escalfeu la llet amb el sucre.

Apart, bateu els rovells amb la maicena, quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un culler i el barregeu als rovells.

Bateu bé, afegiu la resta de la llet i torneu a posar al foc, a foc baix, sense parar de remenar amb la batedora manual, fins que comenci a espessir, retireu del foc i continueu batent uns minuts més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina...

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Esteneu la pasta de full i talleu 4 rectàngles de 18x8 centímetres, poseu-los en una safata folrada amb paper de forn.

Poseu un altre paper de forn al damunt i una altra safata, perquè faci pressió i la pasta no pugi.

Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada...

Remulleu les panses, en aigua tèbia, (i podeu afegir una mica de vi dolç, és opcional).

Poseu la crema pastissera, dins d'una mànega amb broc rissat i reparti-la entre les quatre pastes.

Repartiu les llesques de poma i unes quantes panses.

Desfeu la gelea de poma, escalfant-la al microones o bé al bany-maria i pinteu la fruita. 

Perquè al menjar la pasta, estigui cruixent, es pot tindre tot fet i farcir-la, al darrer moment o una hora abans de portar a la taula...

bones postres!