martes, 6 de junio de 2017

Pit de pollastre amb crosta




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 pits de pollastre (sense pell i desossats)
  • 6 cullerades de lactonesa (o be maionesa)
  • 2 tomates madures i fermes, grans
  • un polsim d'orenga
  • 1 cullerada gran de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada gran de pa ratllat 
  • julivert picat

per la lactonesa:

  • 1 tassa petita d'oli d'oliva
  • la mateixa tassa d'oli de gira-sol (de qualitat)
  • la mateixa tassa de llet sencera
  • sal

també necessiteu:

  • enciams o escarola
  • tomates xerri
  • sal
  • vinagre suau
  • oli d'oliva verge extra


Preparació

Començarem fent la lactonesa: Poseu tots els ingredients, en el vas de la batedora; comenceu amb el braç triturador, sense moure'l de baix de tot. Quan espesseix, començant per baix i va pujant, moveu suaument la batedora i en uns segons estarà llesta. Reserveu...
Netegeu els pits de pollastre de tota la grassa que puguin portar i talleu cada un, en dos filets.
Coeu els 8 filets, en una planxa ben calenta, amb unes gotes d'oli. Salpebreu i coeu pels dos costats, no cal que quedin massa cuits, desprès, per acabar, els posarem al forn.
Retireu del foc i reserveu dins d'una safata per anar al forn.
Peleu les tomates i talleu-les a daus petits.
Barregeu la lactonesa amb els daus de tomata. Unteu els filets de pollastre amb aquesta barreja...
i empolseu amb l'orenga, el formatge, el pa ratllat i el julivert picat...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt.
Enforneu i coeu fins que el pollastre estigui daurat i cruixent; uns 15 minuts.
Serviu a taula, acompanyat d'una amanida...


Bon profit!!



No hay comentarios:

Publicar un comentario