jueves, 30 de marzo de 2017

Carabassons farcits al aroma de cep




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 carabassons petits
  • 120gr. de ceps frescos o congelats
  • 300gr. de carn de porc trinxada
  • 100gr. de pollastre sense os i trinxat
  • 150gr. de porro (blanc)
  • 200gr. de ceba
  • 200gr. de tomata ratllada o triturada
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per fer la bexamel:

  • 1/2 litre de llet
  • 60gr. de farina
  • 40gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal

també necesiteu:

  • 80gr. de formatge parmesà ratllat

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Renteu els carabassons i partiu-los per la meitat de llarg; amb la punta del ganivet, feu-los talls sense arribar a la pell del davall.
Poseu-los en una safata per anar al forn, saleu, olieu...
i enforneu; coeu uns 15 o 20 minuts, fins que veieu que la polpa del carabassó, està cuita.
Retireu del forn i amb una cullereta, retireu la polpa, sense foradar la pell del davall...
Reserveu les barquetes per farcir-les més tard, i la polpa poseu-la en un colador, per escorrer el suc que fa...
Apart, barregeu les dues carns trinxades i rostiu-les en una paella fonda, amb 2 o 3 cullerades d'oli, ben calent. Salpebreu.
Retireu la carn de la paella, i en el mateix oli, si cal n'afegiu, sofregiu la ceba i el porro, tot tallat ben petit; quan comenci a agafar color, afegiu els ceps, trossejats molt petits, i la polpa de carabassó ben escorreguda.
Coeu 2 minuts més i afegiu la carn reservada i la tomata. Proveu de sal i continueu coent, fins que redueixi.
Farciu les barquetes i poseu-les en una safata...
Ara farem la beixamel; poseu la mantega i l'oli, en un cassó al foc, quan la mantega estigui desfeta, afegiu la farina, coeu-la tot remenant durant un minut i mig, poseu la llet, saleu i sense parar de remenar amb un batedor manual, coeu fins que bulli i espesseixi.
Cobriu els carabassons amb la bexamel...
empolseu el formatge al damunt i gratineu al forn.
Serviu acabat de fer...

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario