dimecres, 18 de gener de 2017

Pizza de cansalada magra i carxofa


Una pizza molt cruixent, pels sopars del cap de setmana!!



Ingredients

per a 2 pizzes
  • 4 carxofes
  • 200gr. de cansalada magra
  • 2 cebes mitjanes
  • 150gr. de mozzarel-la ratllada
  • sal
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra

per la massa:

  • 250gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1 i 1/2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 160 gr. d'aigua
  • 1/2 cdta. de sal

Preparació

Desfeu el llevat en l'aigua tèbia, afegiu la sal, l'oli i la farina. Amasseu i feu una bola; deixeu-la reposar en un bol enfarinat i tapat amb paper film, durant 1 hora o 1 i 1/2, fins que dobli el volum.
Quan la massa hagi doblat el volum, aboqueu damunt de la taula enfarinada i partiu-la en dos trossos, més o menys iguals; apaneu-los, fent 2 boles.
Reserveu-les per separat, en 2 bols enfarinats i tapats, durant 12 hores; millor fer-ho el dia abans, i reservar els bols a la nevera...
Peleu les carxofes i talleu-les a trossos; deixeu-les en aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Escorreu i poseu-les en un bol amb sal, oli d'oliva i 2 cullerades d'aigua; coeu durant 5 minuts, al microones a màxima potència i amb el bol tapat. Reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Talleu la cansalada a trossos...
i fregiu-la durant 2 minuts, en una paella amb unes gotes d'oli, molt calent. Retireu la cansalada fora del foc i en la mateixa paella, afegint una mica més d'oli, sofregiu la ceba tallada a juliana...
Estireu la massa, donant-li forma rodona. Primer poseu el formatge ratllat, l'orenga i damunt les carxofes i la ceba...
enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
Serviu acabada de fer...


Bon profit!!