lunes, 14 de noviembre de 2016

Foccacia de figues i nous






Ingredients

per a una foccacia de 28x35cm. (4 persones)
  • 250gr. de farina de força
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 125cc. d'aigua a temperatura ambient
  • 1 cdta. se sucre
  • 1 cdta. de sal
  • 20gr. de llevat fresc

pel farcit:

  • 8 o 10 figues 
  • 10 o 12 nous sense closca i trossejades
  • 2 o 3 cullerades de mel

Preparació

En una tassa o un bol petit, barregeu el sucre, el llevat i 4 cullerades d'aigua, (tot ha de sortir dels ingredients inicials). Ho desfeu be i deixeu fermentar uns 10 minuts.
Apart, en un bol gran, poseu la farina, l'oli, la sal i el ferment, (la preparació anterior), barregeu i afegiu l'aigua a poc a poc, amassant fins a fer una bola.
Deixeu-la reposar en un bol tapat amb paper film, al menys 1 hora...
Passada l'hora, la pasta haurà doblat el volum, aboqueu-la damunt del marbre, lleugerament untat d'oli...
aplaneu i poseu-la en una safata, damunt de paper de forn, estireu i deixeu-la d'un cm. de gruix.
Amb els dits, marqueu tota la pasta, enfonsant-la...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Peleu les figues, traient sols la pell fina exterior.
Repartiu-les pel damunt de la massa i afegiu les nous trossejades...
Deixeu reposar 10 minuts i coeu al forn, durant 20 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament daurada...
Al moment de servir, regueu amb un rajolí de mel...

Bon profit!!

Castellano

ingredientes

para una focacia de 28x35cm. (4 personas)
  • 250gr. de harina de fuerza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 125cc. de agua a temperatura ambiente
  • 1 cdta. se azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 20gr. de levadura fresca

para el relleno:

  • 8 o 10 higos 
  • 10 o 12 nueces sin cáscara y troceadas
  • 2 o 3 cucharadas de miel

preparación

En una taza o un tazón pequeño, mezclar el azúcar, la levadura y 4 cucharadas de agua, (todo tiene que salir de los ingredientes iniciales). Deshacer bien y dejar fermentar unos 10 minutos.
Aparte, en un bol grande, poner la harina, el aceite, la sal y el fermento anterior, mezclar y añadir el agua poco a poco, amasando hasta hacer una bola.
Dejadla reposar en un bol tapado con papel film, al menos 1 hora ...
Pasada la hora, la pasta habrá doblado el volumen, verter la encima del mármol ligeramente untado de aceite ...
aplastad la masa y ponerla en una bandeja, sobre papel de horno, estirarla y dejarla de un cm. de espesor.
Marcar toda la pasta, hundiéndo los dedos en ella ...
Calentar el horno a 200ºC.
Pelar los higos, sacando sólo la piel fina exterior.
Repartirlos por encima de la masa y añadir las nueces troceadas ...
Dejar reposar 10 minutos y cocer en el horno, durante 20 minutos, la pasta solo debe quedar ligeramente dorada...
Antes de servir, regar con un chorrito de miel ...
Espero que os guste







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