martes, 7 de junio de 2016

Pastís de plàtan i crema d'ametlla


Les postres per avui, un dolcet pastís de plàtan!!


Ingredients

per a 8 persones (motlle 20x28)
  • 4 plàtans
  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 1 rovell d'ou
  • el suc d'una taronja
  • 1 bocí de pell de taronja
  • el suc de 1/2 llimona
  • un bocí de pell de llimona
  • 1 tub de canyella
  • 100cc. de xerès dolç
  • 100gr. de sucre morè
  • 1 cullerada de melmelada de taronja

per la crema d'ametlla:

  • 2 ous sencers
  • 25gr. de mantega a temperatura ambient
  • 50gr. de sucre
  • 75gr. de farina d'ametlla (ametlles triturades)
  • 25gr. de Maizena

Preparació

Esteneu la pasta de full i poseu-la dins del motlle, folrat amb paper de forn.
Punxeu la pasta amb una forquilla i pinteu-la amb el rovell d'ou. Reserveu a la nevera...
En un cassó, poseu el vi, el suc de taronja, el de llimona, la pell de taronja i llimona, el sucre i la canyella...
Quan comenci a bullir, afegiu els plàtans pelats i tallats a rodanxes de 1cm.; coeu-les 1 minut, a foc suau.
Elimineu les pells i la canyella, i amb molt de compte, escorreu el plàtan (reserveu el suc apart)...
Torneu a posar el suc de coure el plàtan al foc, amb la cullerada de melmelada de taronja, i reduïu-lo fins més o menys a la meitat. Reserveu-lo...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Per fer la crema d'ametlla: Bateu els 2 ous sencers amb la mantega i el sucre; afegiu la farina d'ametlla i la maicena.
Aboqueu la crema dins del motlle...
Poseu les rodanxes de plàtan al damunt...
i pinteu-les amb la reducció del suc...
Enforneu i coeu de 20 a 25 minuts.
Desemmotlleu i refredeu...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas (molde 20x28)
  • 4 plátanos
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 yema de huevo
  • el zumo de una naranja
  • 1 trozo de piel de naranja
  • el zumo de medio limón
  • un trozo de piel de limón
  • 1 tubo de canela
  • 100cc. de jerez dulce
  • 100gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mermelada de naranja

para la crema de almendra:

  • 2 huevos enteros
  • 25gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50gr. de azúcar
  • 75gr. de harina de almendra (almendras trituradas)
  • 25gr. de maicena

preparación

Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde, forrado con papel de horno.
Pinchar la masa con un tenedor y pintar con la yema de huevo. Reservar en la nevera ...
En un cazo, poner el vino, el jugo de naranja, el de limón, la piel de naranja y limón, el azúcar y la canela ...
Cuando empiece a hervir, añadir los plátanos pelados y cortados en rodajas de 1 cm .; cocer 1 minuto, a fuego suave.
Eliminar las pieles y la canela, y con mucho cuidado, escurrir el plátano (reservar el jugo aparte) ...
Volver a poner el jugo de cocer el plátano al fuego, con la cucharada de mermelada de naranja, y reducir hasta más o menos a la mitad. Reservarlo ...
Calentar el horno a 200ºC.
Para hacer la crema de almendra: Batir los 2 huevos enteros con la mantequilla y el azúcar; añadir la harina de almendra y la maicena.
Verter la crema dentro del molde ... , con las rodajas de plátano encima...
pintarlas con la reducción del jugo ... Hornear y cocer de 20 a 25 minutos.
Desmoldar y enfriar ...
Espero que os guste !!







No hay comentarios:

Publicar un comentario