dijous, 7 d’abril de 2016

Mil fulles de patata amb crema de pèsols


Aquesta recepta, la podeu utilitzar com un entrant o per acompanyar un plat de peix o de carn!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates
  • 1/2 ceba petita
  • 50gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • oli d'oliva

per la crema de pèsols:

  • 250gr. de pèsols
  • 150cc. d'aigua
  • 150gr. de porro
  • 2 cullerades de nata de cuina
  • oli d'oliva
  • sal

també necessiteu

  • motlles metàl-lics de magdalenes o flameres 
  • mantega per untar

Preparació

Per fer la crema de pèsols: Escalfeu una paella fonda o una wok, amb dues cullerades d'oli, trossegeu el porro i sofregiu-lo durant 2 minuts...
afegiu els pèsols, saleu i doneu-li un parell de voltes. Poseu-hi l'aigua i deixeu coure 5 minuts més.
Tritureu la crema o passeu-la pel passa-purés; proveu de sal i barregeu-hi la nata i una cullerada d'oli d'oliva cru. Reserveu...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Peleu les patates i lamineu-les amb la mandolina; així tambè, talleu la ceba a rodanxes molt fines.
Unteu els motlles amb mantega i ompliu-los amb capes de patata, ceba i formatge, a cada capa poseu sal i unes gotes d'oli...
ompliu-los fent sobresortir la patata per damunt del nivell del motlle, (al coure, perdrà volum).
Empolseu amb el formatge, una mica de sal i oli d'oliva...
Enforneu i coeu de 30 a 40 minuts, comproveu que les patates estiguin cuites clavant-hi un escuradents.
Serviu acompanyat de la crema de pèsols...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patatas
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 50gr. de queso cremoso rallado
  • sal
  • aceite de oliva

para la crema de guisantes:

  • 250gr. de guisantes
  • 150cc. de agua
  • 150gr. de puerro
  • 2 cucharadas de nata de cocina
  • aceite de oliva
  • sal

también necesitas:

  • moldes metálicos de magdalenas o de flan
  • mantequilla para untar

preparación

Para hacer la crema de guisantes : Calentar una sartén honda o una wok, con dos cucharadas de aceite, trocear el puerro y sofreír durante 2 minutos ...
añadir los guisantes, salar y darle un par de vueltas. Poner el agua y dejar cocer 5 minutos más.
Triturar la crema o pasarla por el pasa-purés; probar de sal y mezclar con la nata y una cucharada de aceite de oliva crudo. Reservar ...
Calentar el horno a 180ºC.
Pelar las patatas y laminar con la mandolina; así también, cortar la cebolla en rodajas muy finas.
Untar los moldes con mantequilla y rellenarlos con capas de patata, cebolla y queso, haciendo sobresalir la patata por encima del nivel del molde, (al cocer, perderá volumen); poner unas gotas de aceite y un poco de sal en cada capa.
Espolvorear con el queso...
Hornear y cocer de 30 a 40 minutos, comprobar que las patatas estén cocidas clavando un palillo.
Servir acompañado de crema de guisantes ...
Buen provecho !!