dimecres, 2 de març de 2016

Flam de xocolata i taronja


Un flam per les postres del diumenge, avui de dos colors i gustos diferents!!





Ingredients

per a 4 persones

per fer el flam de taronja

  • 150cc. de suc de taronja
  • la pell d'una taronja (sense la pell blanca)
  • 350cc. de llet sencera
  • 1/2 sobre de preparat per fer flam (el de 8 racions de Flan Royal)

per fer el flam de xocolata

  • 400cc. de llet sencera
  • 80gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres) 
  • 1/2 sobre de preparat per fer flam (el de 8 racions de Flan Royal)

per fer les llengües de gat (de 35 a 40)

  • 110gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de sucre glaç
  • 1 cdta. de sucre vainillat 
  • 50gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
  • 3 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient

també necessiteu

  • gallons de taronja
  • sucre caramelitzat
  • glassa per les galetes (opcional)
  • nata
  • 1 motlle de flam amb capacitat d'un litre

per fer la glassa

  • 10gr. de mantega
  • 10gr. d'aigua
  • 40gr. de sucre

per la nata

  • 250gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 35gr. de sucre glaç

Preparació

Per fer les llengües de gat, podeu fer-les amb antelació; aquí trobareu la recepta.
Guardeu-les en una capsa metàl-lica i tapada...
Unteu el motlle amb una pinzellada de sucre caramelitzat..
Per fer el flam de taronja, poseu la llet al foc amb la pell de taronja, (sense la part blanca); feu bullir 2 minuts i retireu del foc.
Deixeu en infusió, fins que es refredi del tot...
Coleu la llet i barregeu-la amb el suc de taronja i amb la meitat del sobre del preparat per fer flam.
Poseu al foc fins que arrenqui el bull i aboqueu dins de la flamera. Reserveu a la nevera, fins que es refredi i qualli...
Per fer el flam de xocolata, en un cassó, barregeu la llet amb la xocolata ratllada i la resta del preparat per fer flam.
Poseu-ho al foc, tot remenant fins que arrenqui el bull...
aboqueu a la flamera, damunt del flam de taronja ja fred...
Reserveu a la nevera, millor fer-ho el dia anterior.
Per fer la glassa, poseu un cassó molt petit al foc, amb el sucre i l'aigua, quan el sucre estigui ben desfet, barregeu-hi la mantega, remeneu perquè es desfaci i retireu del foc.
Abans de servir les postres, aboqueu el flam, damunt d'una safata; munteu la nata amb el sucre glaç. Poseu-la en una mànega pastissera i adorneu el flam.
Afegiu uns gallons de taronja i les galetes a la safata; adorneu amb uns fils de glassa...

Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

para hacer el flan de naranja

  • 150cc. de zumo de naranja
  • la piel de una naranja (sin la piel blanca)
  • 350cc. de leche entera
  • 1/2 sobre de preparado para hacer flan (el de 8 raciones de Flan Royal)

para hacer el flan de chocolate

  • 400cc. de leche entera
  • 80gr. de chocolate fondant negra (Nestle Postres) 
  • 1/2 sobre de preparado para hacer flan (el de 8 raciones de Flan Royal)

para hacer las lenguas de gato (de 35 a 40)

  • 110gr. de harina de repostería
  • 100gr. de azúcar glas
  • 1 cdta. de azúcar vainillado 
  • 50gr. de chocolate fondant negra (Nestle Postres)
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente

también necesitas

  • gajos de naranja
  • azúcar caramelizado
  • glasa para las galletas (opcional)
  • nata
  • 1 molde de flan con capacidad de un litro

para hacer la glasa

  • 10gr. de mantequilla
  • 10gr. de agua
  • 40gr. de azúcar

para la nata

  • 250gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
  • 35gr. de azúcar glas

preparación

Para hacer las lenguas de gato , (pueden hacerse con antelación); aquí encontrarás la receta.
Para guardar, en una caja metálica y tapada ...
Untar el molde con una pincelada de azúcar caramelizado ..
Para hacer el flan de naranja , poner la leche al fuego con la piel de naranja, (sin la parte blanca); hervir 2 minutos y retirar del fuego.
Dejar en infusión, hasta que se enfríe del todo ...
Colar la leche, mezclar con el zumo de naranja y con la mitad del sobre del preparado para hacer flan.
Poner al fuego hasta que hierva y verter dentro del molde. Reservar en la nevera hasta que se enfríe y cuaje ...
Para hacer el flan de chocolate , en un cazo, mezclar la leche con el chocolate rallado y con el resto del preparado para hacer flan.
Poner al fuego, removiendo hasta que hierva ...
verter en el molde, encima del flan de naranja ya frío ...
Reservar en la nevera.
Para hacer la glasa , poner un cazo muy pequeño al fuego, con el azúcar y el agua, cuando el azúcar esté bien deshecho, mezclar la mantequilla, remover para que se deshaga y retirar del fuego.
Antes de servir el postre, verter el flan, encima de una bandeja; montar la nata con el azúcar glas. Poner en una manga pastelera y adornar el flan.
Añadir unos gajos de naranja y las galletas; adornar con unos hilos de glasa ...
Buen postre !!