miércoles, 2 de marzo de 2016

Flam de xocolata i taronja


Un flam per les postres del diumenge, avui de dos colors i gustos diferents!!


Ingredients

per a 4 persones

flam de taronja:

  • 150cc. de suc de taronja
  • la pell d'una taronja (sense la pell blanca)
  • 350cc. de llet sencera
  • 1/2 sobre de preparat per fer flam (el de 8 racions de Flan Royal)

flam de xocolata:

  • 400cc. de llet sencera
  • 80gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres) 
  • 1/2 sobre de preparat per fer flam (el de 8 racions de Flan Royal)

llengües de gat (de 35 a 40):

  • 110gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de sucre glaç
  • 1 cdta. de sucre vainillat 
  • 50gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
  • 3 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient

també necessiteu:

  • gallons de taronja
  • sucre caramelitzat
  • glassa per les galetes (opcional)
  • nata
  • 1 motlle de flam amb capacitat d'un litre

fer la glassa:

  • 10gr. de mantega
  • 10gr. d'aigua
  • 40gr. de sucre

per la nata:

  • 250gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 35gr. de sucre glaç

Preparació

Per fer les llengües de gat, podeu fer-les amb antelació; aquí trobareu la recepta.
Guardeu-les en una capsa metàl-lica i tapada...
Unteu el motlle amb una pinzellada de sucre caramelitzat..
Per fer el flam de taronja, poseu la llet al foc amb la pell de taronja, (sense la part blanca); feu bullir 2 minuts i retireu del foc.
Deixeu en infusió, fins que es refredi del tot...
Coleu la llet i barregeu-la amb el suc de taronja i amb la meitat del sobre del preparat per fer flam.
Poseu al foc fins que arrenqui el bull i aboqueu dins de la flamera. Reserveu a la nevera, fins que es refredi i qualli...
Per fer el flam de xocolata, en un cassó, barregeu la llet amb la xocolata ratllada i la resta del preparat per fer flam.
Poseu-ho al foc, tot remenant fins que arrenqui el bull...
aboqueu a la flamera, damunt del flam de taronja ja fred...
Reserveu a la nevera, millor fer-ho el dia anterior.
Per fer la glassa, poseu un cassó molt petit al foc, amb el sucre i l'aigua, quan el sucre estigui ben desfet, barregeu-hi la mantega, remeneu perquè es desfaci i retireu del foc.
Abans de servir les postres, aboqueu el flam, damunt d'una safata; munteu la nata amb el sucre glaç. Poseu-la en una mànega pastissera i adorneu el flam.
Afegiu uns gallons de taronja i les galetes a la safata; adorneu amb uns fils de glassa...

Bones postres!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario