dimarts, 1 de març de 2016

Fesols amb musclos i carxofa


Avui us porto una altra recepta de llegums, està fet amb una varietat de fesols, més rodons, s'anomenen "Pilarica"!!





Ingredients

per a 6 persones
  • 3/4 kg de fesols cuits a casa
  • 600gr. de musclos de roca
  • 2 cebes mitjanes 10 alls tendres
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 5 carxofes
  • 3 cullerades de sofregit de tomata 
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 120cc. de vi blanc sec
  • brou de peix
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Remulleu els fesols en aigua freda i al cap de 24 hores, els bulliu fins que estiguin cuits. Saleu i reserveu.
Obriu els musclos al vapor. Retireu les closques a tots menys a 12, que serviran per presentar el plat. Reserveu:
Poseu l'oli en una cassola, i quan estigui calent, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot tallat ben fi...
quan estigui sofregit, mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar amb el foc fort.
Afegiu les carxofes pelades i tallades a trossos...
al cap de 2 o 3 minuts, el sofregit de tomata, el pebre vermell i els musclos.
Barregeu-hi els fesols cuits, amb un culler del suc de coure'ls i un de brou de peix...
ho remeneu amb una cullera de fusta i deixeu-ho coure lentament, durant 15 minuts. Proveu de sal.
Serviu a taula ben calent, amb els musclos amb closca reservats...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 3/4 de kg. de judías cocidas en casa
  • 600gr. de mejillones de roca
  • 2 cebollas medianas
  • 10 ajos tiernos
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 5 alcachofas
  • 3 cucharadas de sofrito de tomate 
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 120cc. de vino blanco seco
  • caldo de pescado
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Remojar las judías en agua fría y al cabo de 24 horas, hervirlas hasta que estén cocidas. Salar y reservar.
Abrir los mejillones al vapor. Retirar las cáscaras a todos menos a 12, que servirán para presentar el plato. Reservar.
Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, todo cortado bien fino ...
cuando esté sofrito, mojar con el vino y dejar evaporar a fuego fuerte.
Agregar alcachofas peladas y troceadas ...

al cabo de 2 o 3 minutos, el sofrito de tomate, el pimentón y los mejillones.
Mezclar las judías cocidas, con un cucharón del mismo jugo de cocerlas y uno de caldo de pescado ...

remover con una cuchara de madera y dejar cocer lentamente, durante 15 minutos. Probar de sal.
Servir a la mesa bien caliente, con los mejillones con cáscara reservados ...
Buen provecho !!