viernes, 5 de febrero de 2016

Panets semi-integrals per salsitxes


Per salsitxes o pel que més us agradi!!





Ingredients

per a 7 o 8 panets

per la massa mare

  • 100gr. d'aigua
  • 5gr. de llevat fresc
  • 80gr. de farina integral

per la massa final

  • 200gr. de farina integral
  • 300gr. de farina de força
  • la massa mare
  • 350gr. d'aigua
  • 1/2 cdta. de sal

Preparació

Farem la massa mare, el dia anterior; poseu el llevat desfet en l'aigua i la farina, en el bol de la amassadora, ho barregeu, ho tapeu amb un paper film i ho deixeu reposar tota la nit, a temperatura ambient...
L'endemà, ja haurà fermentat; en el mateix bol hi afegiu les dues farines, la sal i l'aigua i amasseu durant 15 minuts...
us quedarà una massa bastant enganxosa.
Aboqueu-la damunt de la taula de treball enfarinada i feu una bola. Poseu-la en un recipient gran enfarinat i
tapat amb paper film; deixeu fermentar en un lloc càlid fins que dobli el volum.
Quan hagi fermentat, la passeu de nou a la taula, lleugerament enfarinada i la aplaneu; feu 7 o 8 particions, segons com vulgueu de grans els panets.
Apaneu, donant-los-hi forma allargada i els poseu dins de motlles folrats amb paper de forn, perquè al llevar no es deformin.
Reserveu-los en un lloc càlid i sense corrents d'aire, (el forn apagat, és un bon lloc), durant 1 hora.
Passada l'hora, els panets hauran doblat el volum; feu dos o tres incisions amb un ganivet al damunt...
i enforneu; coeu en els mateixos motlles, durant 30 minuts. Retireu del forn i deixeu-los refredar damunt d'una reixeta...
 Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 7 u 8 panecillos

para la masa madre

  • 100gr. de agua
  • 5gr. de levadura fresca
  • 80gr. de harina integral

para la masa final

  • 200gr. de harina integral
  • 300gr. de harina de fuerza
  • la masa madre
  • 350gr. de agua
  • 1/2 cdta. de sal

preparación

Haremos la masa madre , el día anterior; poner la levadura deshecha en el agua y la harina, en el cuenco de la amasadora, mezclar, y tapar con un papel film. Dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente ...
Al día siguiente, ya habrá fermentado; en el mismo bol añadir las dos harinas, la sal y el agua, amasar durante 15 minutos ...
veréis que os quedará una masa bastante pegajosa.
Volcar encima de la mesa de trabajo enharinada y hacer una bola. Ponerla en un recipiente grande enharinado y tapado con papel film. Reservar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
Cuando haya fermentado, pasadla de nuevo a la mesa, ligeramente enharinada y aplastadla; dividirla en 7 u 8 trozos, según como desees de grandes los panecillos.
Amasarlos, dándoles forma alargada y ponerlos dentro de moldes forrados con papel de horno, para que al volver a fermentar no se deformen.
Reservar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, (el horno apagado, es un buen lugar), durante 1 hora.
Pasada la hora, los panecillos habrán doblado el volumen; hacer dos o tres incisiones con un cuchillo...
y hornear; cocer en los mismos moldes, durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla ...
 Espero que os guste !!





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