Lasanya de verdures, formatge de cabra i festucs

Un entrant amb colors ben vius per obrir la gana!!

Ingredients

per a 6 persones

• 600gr. de patates
• 100cc. de llet evaporada (o be, crema de llet)
• 18 espàrrecs verds frescos
• 1 albergínia escalivada
•  1 pebrot vermell escalivat
• 500gr. d'espinacs frescos
• 2 alls tendres
• 12 tomates xerri
• 6 cebes tendres petites
• formatge rulo de cabra
• festucs crus
• sal
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Renteu i escaldeu els espinacs, durant 30 segons, amb aigua bullent i sal; escorreu l'aigua i refredeu-los...

Fregiu-los amb una mica d'oli i els dos alls tendres..

Renteu i talleu la part estellosa dels espàrrecs, coeu-los 2 minuts al microones, amb una mica d'aigua, sal i unes gotes d'oli. Reserveu...

Feu el mateix amb les cebes tendres i reserveu...

Peleu les patates i bulliu-les trossejades, amb aigua lleugerament salada. Quan estiguin cuites, escorreu completament l'aigua i passeu-les pel passa-purés, afegint-hi 4 cullerades d'oli i 100cc. de llet. Rectifiqueu de sal.
Torreu els festucs, en una paella sense oli.
En una planxa, amb unes gotes d'oli, coeu les tomates partides per la meitat, els espàrrecs i les cebes.
Feu una base de puré a cada plat...

damunt una cullerada d'espinacs...

el pebrot i l'albergínia, tallats a tiretes, assaonats amb sal i oli; els espàrrecs, la ceba i les tomates...

tres trossets de formatge ...

i enforneu a 180ºC., fins que el formatge es comenci a desfer, afegiu els festucs torrats i serviu...

Bon profit!!

Ingredientes

para 6 personas

• 600gr. de patatas
• 100cc. de leche evaporada (o bien, crema de leche)
• 18 espárragos verdes frescos
• 1 berenjena asada
•  1 pimiento rojo asado
• 500gr. de espinacas frescas
• 2 ajos tiernos
• 12 tomates cherry
• 6 cebolletas pequeñas
• queso rulo de cabra
• pistachos crudos
• sal
• aceite de oliva
  

Preparación

Lavar y escaldar las espinacas, durante 30 segundos, con agua hirviendo y sal; escurrir el agua y enfriar...
Freírlos con un poco de aceite y los dos ajos tiernos.
Lavar y cortar la parte dura de los espárragos, cocer 2 minutos en el microondas, con un poco de agua, sal y unas gotas de aceite. Reservar ...
Hacer lo mismo con las cebolletas y reservar ...
Pelar las patatas y hervirlas troceadas, con agua ligeramente salada. Cuando estén cocidas, escurrir completamente el agua y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo 4 cucharadas de aceite y 100cc. de leche. Rectificar de sal.
Tostar los pistachos, en una sartén sin aceite.
En una plancha, con unas gotas de aceite, cocer los tomates partidos por la mitad, los espárragos y las cebollas.
Poner una base de puré de patata en cada plato ...
encima una cucharada de espinacas ...
el pimiento y la berenjena, cortados en tiritas, sazonados con sal y aceite; los espárragos, la cebolla y los tomates ...
tres trocitos de queso ...
y hornear a 180ºC., hasta que el queso se empiece a derretirse, añadir los pistachos tostados y servir ...
Buen provecho !!