dimarts, 2 de febrer de 2016

Lassanya de verdures, formatge de cabra i festucs


Un entrant amb colors ben vius per obrir la gana!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de patates
  • 100cc. de llet evaporada (o be, crema de llet)
  • 18 espàrrecs verds frescos
  • 1 albergínia escalivada
  •  1 pebrot vermell escalivat
  • 500gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • 12 tomates xerri
  • 6 cebes tendres petites
  • formatge rulo de cabra
  • festucs crus
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Renteu i escaldeu els espinacs, durant 30 segons, amb aigua bullent i sal; escorreu l'aigua i refredeu-los...

Fregiu-los amb una mica d'oli i els dos alls tendres.
Renteu i talleu la part dura dels espàrrecs, coeu-los 2 minuts al microones, amb una mica d'aigua, sal i unes gotes d'oli. Reserveu...
Feu el mateix amb les cebes tendres i reserveu...
Peleu les patates i bulliu-les trossejades, amb aigua lleugerament salada. Quan estiguin cuites, escorreu completament l'aigua i passeu-les pel passa-purès, afegint-hi 4 cullerades d'oli i 100cc. de llet. Rectifiqueu de sal.
Torreu els festucs, en una paella sense oli.
En una planxa, amb unes gotes d'oli, coeu les tomates partides per la meitat, els espàrrecs i les cebes.
Feu una base de purè a cada plat...
damunt una cullerada d'espinacs...
el pebrot i l'albergínia, tallats a tiretes, assaonats amb sal i oli; els espàrrecs, la ceba i les tomates...
tres trossets de formatge ...
i enforneu a 180ºC., fins que el formatge es comenci a desfer, afegiu els festucs torrats i serviu...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 600gr. de patatas
  • 100cc. de leche evaporada (o bien, crema de leche)
  • 18 espárragos verdes frescos
  • 1 berenjena asada
  •  1 pimiento rojo asado
  • 500gr. de espinacas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • 12 tomates cherry
  • 6 cebolletas pequeñas
  • queso rulo de cabra
  • pistachos crudos
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Lavar y escaldar las espinacas, durante 30 segundos, con agua hirviendo y sal; escurrir el agua y enfriar...
Freírlos con un poco de aceite y los dos ajos tiernos.
Lavar y cortar la parte dura de los espárragos, cocer 2 minutos en el microondas, con un poco de agua, sal y unas gotas de aceite. Reservar ...
Hacer lo mismo con las cebolletas y reservar ...
Pelar las patatas y hervirlas troceadas, con agua ligeramente salada. Cuando estén cocidas, escurrir completamente el agua y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo 4 cucharadas de aceite y 100cc. de leche. Rectificar de sal.
Tostar los pistachos, en una sartén sin aceite.
En una plancha, con unas gotas de aceite, cocer los tomates partidos por la mitad, los espárragos y las cebollas.
Poner una base de puré de patata en cada plato ...
encima una cucharada de espinacas ...
el pimiento y la berenjena, cortados en tiritas, sazonados con sal y aceite; los espárragos, la cebolla y los tomates ...
tres trocitos de queso ...
y hornear a 180ºC., hasta que el queso se empiece a derretirse, añadir los pistachos tostados y servir ...
Buen provecho !!