miércoles, 10 de febrero de 2016

Hamburguesa cremosa amb bolets


Tant cremosa com si fos una croqueta, proveu-la!!




Ingredients

per a 4 persones

per les hamburgueses

  • 500gr. de carn picada ( vedella, porc, pollastre...), a gust vostre
  • 250gr. de llet
  • 2 cullerades plenes de farina
  • 1 ceba
  • 1 ou sencer
  • sal  
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

per acompanyar

  • 650gr. de bolets variats
  • 4 alls tendres
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

En una paella amb un rajolí d'oli, fregiu la carn, no cal massa cuita, salpebreu. Retireu de la paella i en el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita.
Torneu a posar-hi la carn i ho barregeu be.
Poseu-hi la farina, coeu-la una mica, i com si fos una beixamel, poseu-hi la llet, remeneu fins que quedi ben integrada amb la carn. Proveu de sal.
Ho poseu en una safata i ho aplaneu fins que quedi un gruix d'un centímetre o un i mig. Reserveu tapat  a la nevera, millor un dia per l'altre.
L'endemà, quan la carn sigui freda, talleu les hamburgueses amb un talla-pastes.
Arrebosseu-les amb l'ou batut i ho fregiu en oli calent. Deixeu-ho damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.
Fregiu els bolets amb els alls trossejats, saleu...
i serviu-los a taula, al costat de les hamburgueses, acabat de fer...

Senzill i molt bo!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

para las hamburguesas

  • 500gr. de carne picada (ternera, cerdo, pollo ...), a gusto
  • 250gr. de leche
  • 2 cucharadas llenas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 huevo entero
  • sal  
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

para acompañar

  • 650gr. de setas variadas
  • 4 ajos tiernos
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

En una sartén con un chorro de aceite, freír la carne, no es necesario cocer demasiado, salpimentar. Retirar del fuego y en el mismo aceite, freír la cebolla cortada muy pequeña.
Volver a poner la carne, y mezclar bien.
Poner la harina, cocer un poco, y como si fuera una bechamel, añadir la leche y remover hasta que quede bien integrada con la carne. Probar de sal.
Extender la pasta de carne en una bandeja y alisad hasta que quede un grosor de un centímetro o uno y medio. Reservar tapado en la nevera, mejor un día para otro.
Al día siguiente o cuando la carne esté fría, cortamos las hamburguesas con un corta-pastas.
Rebozar con el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Dejar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
Freír las setas con los ajos troceados, salar ...
y servir en la mesa, junto a las hamburguesas, recién hecho ...

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